Mi mamá solía hacer ensalada de pollo cuando yo era pequeña y recuerdo que olía tan bien que tuve que probarla a pesar de que en ese momento estaba muy en contra de la mayonesa. Fue amor al primer bocado y esta receta es muy similar a la que usa hasta el día de hoy. Me gusta el pollo, los huevos duros, las cebollas, el apio, la salsa dulce de pepinillos y las gotas y gotas de mayonesa en mi ensalada de pollo. Si esa es tu idea de una buena ensalada de pollo, esta receta te encantará. ? Lo servimos en picatostes o galletas ritz… ..o directamente del bol con una cuchara ?
Ensalada de pollo estilo sureño Ingredientes2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (me gusta usar una combinación de carne blanca y oscura) 1 rama de apio (finamente picada) 1 cebolla picada (mitad cruda y mitad para saltear con apio) 1 cucharada de mantequilla 3 huevos duros, finamente picados 1/4 taza de salsa de pepinillos dulces 1/2 taza de mayonesa 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de azúcar morena sal y pimienta al gustoindicacionesMe gusta usar las sobras de pollo asado o, en caso de apuro, un asador comprado en la tienda. Hervir los huevos duros, dejar enfriar. Freír el apio con la mitad de la cebolla por 5 minutos a fuego medio, dejar enfriar. Combine el pollo desmenuzado con la mezcla fría de cebolla y apio, la cebolla cruda, los huevos duros picados, la salsa de pepinillos, la mayonesa, el jugo de limón, el azúcar moreno y sal y pimienta al gusto. Refrigere por 8 horas o toda la noche. ¡Que la pases bien!
