La ensalada de gato con esta copia de Applebee ha sido una de mis ensaladas favoritas durante años. La lista de ingredientes es larga, pero el impacto de sabor que proviene de todos los componentes es increíble.
Pollo a la parrilla ahumado, una mezcla de lechuga romana y de hoja roja, manzana, apio, cebolla morada, migas de queso azul, nueces confitadas y una vinagreta balsámica fuera de este mundo. Esta es una receta que tomé de Recetas de restaurantes Top Secret 3: Las fórmulas secretas para duplicar los platos de tu restaurante favorito en casa (Recetas Top Secret). Encuentro todos los libros de cocina de Top Secret tan divertidos de cocinar. Suelen tener un sabor real, e incluso si no lo tienen, casi siempre son deliciosos.
Probablemente han pasado casi dos décadas desde que tuve un Applebee, así que no estoy seguro de cómo esta receta se compara con la realidad. O si todavía está en el menú.
El pollo se marina en salmuera durante 3 horas. La salmuera ha agregado un toque de humo líquido con sabor a nuez, lo que hace que el pollo se vea perfectamente asado sobre brasas y astillas de madera. Pero lo acabo de asar en mi sartén.
Todos los componentes se pueden preparar con anticipación, y la receta de aderezo balsámico crea un lote enorme que puede usar en ensaladas durante toda la semana. Es uno de mis ingredientes favoritos de todos los tiempos, y en realidad no sabe mucho a vinagreta balsámica. No es de extrañar teniendo en cuenta lo poco balsámico que tiene en comparación con los otros ingredientes. Tiene mucha azúcar y miel y la dulzura es el sabor predominante. Pero creo que hay suficiente sabor del vinagre balsámico de vino tinto y la mostaza de Dijon. Si no te gustan las vinagretas dulces, es posible que no seas un fanático.
Ensalada de pollo con nueces Applebee – Applebee’s Copycat
Porciones: 2
Pollo asado marinado cubierto con verduras, manzana, queso azul, nueces confitadas y una vinagreta balsámica picante.
Pollo marinado
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3 tazas de agua
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1 cucharada de sal
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de humo líquido con sabor a nuez
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1 pechuga de pollo deshuesada, de 1/2 pulgada de espesor picada
- aceite
- pimienta negro
vinagre balsámico
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1/4 taza de vinagre de vino tinto
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3 cucharadas de azúcar granulada
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3 cucharadas de miel
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1 cucharada de mostaza Dijon
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de ajo picado
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1/2 cucharadita de jugo de limón
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1/4 cucharadita de condimento italiano
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1/4 cucharadita de estragón seco
- pizca de pimienta negra molida
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1 taza de aceite de oliva virgen extra
avellanas confitadas
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1 cucharadita de aceite de maní
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1 cucharadita de miel
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
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1/8 de cucharadita de sal
- pizca de pimienta de cayena
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3/4 tazas de nueces picadas
ensalada
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4 tazas de lechuga romana picada
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4 tazas de lechuga roja picada
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1 manzana en cubos
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1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas
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1/2 taza de apio en cubos
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1/4 taza de queso azul desmenuzado
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Haz el adobo de pollo. Combine el agua, la sal, el ajo en polvo y el humo líquido en un tazón mediano. Revuelva para disolver la sal. Coloque el pollo en la marinada, cubra y refrigere por 3 horas.
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Haz una vinagreta balsámica. Mezcla todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón mediano. Poco a poco vierta el aceite mientras revuelve continuamente. Cubra y refrigere.
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Hacer nueces confitadas. Combine (en el orden indicado) el aceite de maní, la miel, el azúcar, la vainilla y la sal en una sartén mediana a fuego medio. Cuando la mezcla comience a burbujear, agregue las nueces y revuelva constantemente hasta que el azúcar comience a caramelizarse. Apaga el fuego y sigue removiendo las nueces para que no se quemen. Después de 1 minuto de agitación. Vierta las nueces en un trozo de papel pergamino para que se enfríen.
- Pollo a la parrilla. Caliente una parrilla o una sartén de gas a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada y séquelo con una toalla de papel. Frote con aceite y sazone con pimienta. Ase a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Dejar enfriar y rebanar.
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Para cada ensalada, mezcle 2 tazas de lechuga romana, 2 tazas de lechuga roja, la mitad de la manzana, la cebolla, el apio y el gorgonzola. Mezcle la cantidad deseada de condimento y cubra con pollo en rodajas y nueces.
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