La ensalada de pollo con manzana Fuji de Panera Bread es una ensalada favorita, especialmente en esta época del año. Desafortunadamente, el Panera Bread más cercano está a unos 20 minutos de mi casa. Cuando quiero mi ensalada de pollo con manzana Fuji, a veces la preparo en casa.
Lo bueno de hacer esto en casa es que puedes hacerlo por una fracción del costo, además puedes controlar las proporciones de los ingredientes. ¿Los pantalones se ponen un poco apretados a la semana? Tenga cuidado con el queso y las nueces y mucho con las verduras mixtas. Además, si trabajas desde casa como yo, puedes dividir la ensalada en 4 recipientes Tupperware (mantén las nueces y las papas fritas separadas para que no se empapen) y almuerza toda la semana.
Combina todas mis ensaladas favoritas: proteínas, queso, frutas y nueces. Esta ensalada es una deliciosa combinación de vegetales mixtos, pechuga de pollo, tomate, cebolla morada, queso gorgonzola, nueces y la pieza central – Chips de Manzana!!! Totalmente hacen ensalada y en esta época del año digo que las manzanas se deben comer en todo momento.
Usé estos fabulosos chips de manzana caramelizada que hice recientemente. Es una receta muy sencilla que consiste en cocinar manzanas en rodajas finas a fuego lento en una solución de azúcar y agua y asarlas en el horno. Son esponjosos y crujientes, además de increíblemente dulces, como la Ensalada de Pollo con Manzana Fuji de Panera.
Ensalada De Pollo Con Manzanas Fuji
Porciones: 4
Esta ensalada es una imitación de la ensalada Panera. Está cargado de nueces, queso azul, cebolla roja y deliciosas papas fritas con manzana.
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2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta
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1 paquete de 10 onzas de verduras mixtas
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2 tomates medianos, en rodajas finas
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1/4 cebolla, en rodajas finas
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1/2 taza de nueces tostadas
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1/2 taza de migas de queso gorgonzola
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2 tazas de chips de manzana
Condimento
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2 cucharadas de concentrado de jugo de manzana
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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1 cucharada de vinagre balsámico blanco
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1/2 cucharadita de azúcar
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 taza de aceite de canola o de oliva
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Caliente una sartén a fuego medio-alto.
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Combine el aceite de oliva y el jugo de limón y frote la mezcla sobre la pechuga de pollo. Condimentar con sal y pimienta.
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Cocine el pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que ya no esté rosado en el medio. Dejar enfriar y luego cortar.
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En una ensaladera, combine las verduras, los tomates, la cebolla roja, el queso y las nueces. Cubra con el pollo y espolvoree con los chips de manzana.
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Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un tazón mediano.
Puede usar rodajas de manzana deshidratadas envasadas para papas fritas o simplemente manzanas frescas en rodajas finas. Para quitarle un poco de mordisco a la cebolla roja, coloque la cebolla en rodajas en un recipiente con agua helada durante al menos 10 minutos. ¡Funciona a las mil maravillas!
