Este fin de semana es el Festival de la Fresa anual de nuestra ciudad, un evento que acaba de cumplir su cuarto año pero que ya ganó el SC Event of the Year dos veces seguidas y atrae a más de 50,000 personas. No hace falta decir que estamos un poco locos por las fresas en esta época del año. Cerveza de fresa, tarta de fresas, fresas fritas, tarta de fresas. Tú llámalo.
Y por qué no seguir adelante y agregar ensalada de pollo con fresas a la lista. Con un aderezo cremoso, ligeramente dulce y picante hecho con mayonesa y aderezo casero de semillas de amapola, esta ensalada de pollo es un buen cambio de la norma. Mezclado con algunas fresas cortadas en cubitos y esta ensalada está acertadamente vestida para la primavera. Unas pocas almendras picadas agregan un agradable crujido, y un poco de albahaca fresca es el preludio del verano.
Ya sea que lo sirva encima de una cama de lechuga como ensalada o entre dos generosas rebanadas de pan integral como sándwich, ¡está seguro de que la baya será deliciosa!
Ensalada de pollo con fresas
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- aceite de oliva
- 1/2 limón
- sal y pimienta
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/4 taza de aderezo de semillas de amapola (receta a continuación)
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 taza de fresas frescas picadas
- 1/4 taza de almendras rebanadas
- Sazone el pollo con aceite de oliva y jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocine el pollo durante 3-4 minutos por cada lado y retírelo a un plato para que se enfríe.
- Picar el pollo y colocar en un tazón mediano. Agregue la mayonesa, el aderezo de semillas de amapola y la cebolla roja y mezcle bien.
- Mezcle suavemente la albahaca y las fresas y espolvoree con las almendras.
Rendimiento: 4 porciones
Condimento para semillas de amapola
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cebolla dulce picada
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de semillas de amapola
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de canola
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y bata hasta que estén bien mezclados.
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