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¡Una hermosa ensalada primaveral de fresas y espinacas con pollo a la parrilla y aguacate para una comida sustanciosa!
¡Espero que hayas tenido días maravillosos! Ahora es verano, aunque el clima rara vez lo muestra aquí. ¡Hemos tenido muchas tormentas y lluvias y nuestro jardín se está volviendo loco!
Con temperaturas más altas, todos estamos a favor de comidas más ligeras, muchas verduras y alimentos crudos.
Saluda a esta deliciosa ensalada de pollo con espinacas y fresas cubierta con una vinagreta ligera de aguacate y mostaza.
Ahora podrías pensar, ¿fresas en ensaladas? Mitja pensaba lo mismo hasta que probé la ensalada y… ¡me encantó!
¡Esta ensalada de espinacas y fresas es perfecta para recuperar la forma! ES:
- baja en carbohidratos
- sin gluten
- rico en proteína
- perfecto para preparar comidas (poner la salsa en un recipiente aparte)
- saludar
- ¡Listo en solo 30 minutos!
Y si vas a hacer una comida, quédate con esta receta porque te será útil. Coloque el aderezo en un recipiente aparte hasta que esté listo para usar.
Actuación: Dos Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 30 minutos
¡Una hermosa ensalada primaveral de fresas y espinacas con pollo a la parrilla y aguacate para una comida sustanciosa!
Ingredientes
- 120 gramos de espinacas baby
- 100 gramos de corazones romanos
- 1 taza de fresas
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 filetes de pollo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- tomillo, pimentón rojo
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de cáñamo
Mostaza:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta
- pizca de agua
Instrucciones
- Preparar el adobo para los filetes de pollo: Mezclar el aceite con sal, pimienta, tomillo y pimentón rojo. Extienda la marinada sobre la carne y déjela marinar durante unos minutos, o idealmente durante la noche.
- Calienta una sartén, agrega los filetes de pollo y cocina hasta que estén dorados. Voltee y cocine del otro lado también. Cuando esté cocida, retírala de la sartén y deja reposar la carne unos 10 minutos, luego córtala en tiras.
- Prepara la salsa de mostaza: Coloca los ingredientes en un frasco con tapa, cierra la tapa y agita bien el frasco, hasta que todos los ingredientes se combinen en una emulsión dorada.
- Lave y seque las espinacas, los corazones de lechuga romana y las fresas. Cortar las fresas y quitarles los tallos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Coloque las verduras en ensaladeras. Cubra con rodajas de pollo y aguacate. Agregue algunas semillas de girasol y semillas de cáñamo y vierta sobre la salsa de mostaza. Mezclar bien para combinar y servir.
Información nutricional:
Calorías: 484,3 Grasa total: 31,4 g Grasa saturada: 4,7 g Sodio: 341,5 mg Carbohidratos: 21,2 g Fibra: 9,2 g Azúcar: 7,6 g Proteína: 32,4 g
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