¡Esta ensalada de pollo con eneldo es saludable, fácil de preparar y perfecta si te encanta preparar comidas! ¡Es genial en un croissant, wrap, ensalada o solo!
La ensalada de pollo es una de mis cosas favoritas para hacer cuando preparo una comida. Es saludable, delicioso y fácil de sacar del refrigerador cuando necesita una comida rica en proteínas. Si aún no lo ha probado, asegúrese de ver mi Ensalada de pollo saludable con nueces y uvas (también hago esto sin las nueces y es genial) y mi Ensalada de pollo del suroeste (¡le encantarán los sabores en Quella!) .
El eneldo fresco de esta ensalada de pollo combina perfectamente con la salsa cremosa, que hice más saludable… ¡claro! Es fresco, sabroso y con sabor a primavera en cualquier época del año. Mantuve el resto de esta ensalada de pollo con eneldo muy simple; Agregué apio para el crujido y cebollino picado para darle otra capa de sabor. Si eres un gran fanático de la cebolla, es posible que desees agregar más cebollas verdes o algunas cebollas amarillas cortadas en cubitos.
El aderezo es una combinación de yogur griego y mayonesa, mi combinación favorita para recetas de ensaladas de pollo. Me gusta usar yogur para mantenerlo ligero y saludable, pero siempre le agrego un poco de mayonesa para suavizar el sabor del yogur. Para esta ensalada de pollo, también agregué un poco de vinagre de sidra de manzana para darle sabor y realzar los sabores.
Una cosa a tener en cuenta es que, dado que está hecho con yogur y no solo con mayonesa, se separa un poco cuando lo guarda en el refrigerador. Esto es completamente normal, solo revuélvelo cuando estés listo para comer.
En un mundo perfecto sin calorías, disfrutaría esto en un croissant suave cada vez. Sin embargo, también es bueno solo, en un manojo de lechuga o en una envoltura. ¿Cuál es tu forma favorita de comer ensalada de pollo?
Ingredientes
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1.5 – 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cocida y picada o desmenuzada
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1/2 taza de apio cortado en cubitos (1-2 tallos)
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1 taza de yogur griego natural
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1/4 taza de mayonesa (me gusta la que se hace con aceite de oliva)
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1/4 taza de eneldo fresco picado
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1 cucharada de cebollas verdes picadas (alrededor de 1 cebolla verde picada)
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1 cucharada de mostaza Dijon
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta
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Pan, wraps o croissants para servir
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el pollo cocido y el apio. En un tazón pequeño o una taza medidora, combine el yogur, la mayonesa, el eneldo, las cebolletas, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si lo desea.
- Mezcla la salsa con el pollo y el apio hasta que todo esté uniformemente cubierto.
- Sirva inmediatamente con pan, wraps o croissants o refrigere en un recipiente tapado durante 3-4 días. El yogur se separará ligeramente cuando se almacene en el refrigerador (especialmente si tiene un porcentaje de grasa más bajo, como la manteca), mezcle para combinar todos los ingredientes antes de servir, si no lo hace inmediatamente.
Los grados
- Si prefiere una ensalada de pollo más dulce y menos picante, puede omitir el vinagre y/o agregar un poco de miel al aderezo.
- ¿Te gusta el limón? Agregue un poco de ralladura de limón al aderezo: combina muy bien con eneldo y agrega un sabor fresco y brillante a esta ensalada de pollo.
- ¿Te encantan las cebollas? Siéntase libre de agregar más cebollas verdes o cebollas amarillas picadas al gusto.
- La información nutricional no incluye croissant, pan o wrap.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1/6 receta
Cantidad por porción:
Calorías: 270 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 104 mg Sodio: 0 mg Carbohidratos: 4 g Fibra: 0 g Azúcar: 3 g Proteína: 43 g
¿Preparaste esta receta?
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Veredicto: Me encanta esta ensalada de pollo con eneldo, es una de mis recetas para el almuerzo.
El esposo toma: A Ben le encanta esta versión de ensalada de pollo, ¡no tengo quejas! A mi suegra también le encanta esta receta.
Cambios que me gustaría hacer: No se necesita ninguno, pero si quieres ideas, ¡mira mis notas de recetas!
Dificultad: ¡Muy fácil!