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Ingredientes
- 1 filete de pechuga de pollo sin piel
- 400ml de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pimiento rojo fresco sin semillas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 mango en cubos
- 1 aguacate en cubos
- 1/2 taza de menta fresca
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 2 cucharadas de coco rallado tostado
Método
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Coloque la leche de coco y el filete de pechuga de pollo en una sartén. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos, retirar la cacerola del fuego y mantener durante 15 minutos. No tires la leche de coco.
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Desmenuzar la pechuga de pollo en tiras finas, reservar.
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En un bol, disuelva el azúcar en la salsa de pescado, luego agregue el jugo de limón y 1/2 taza de líquido para espolvorear la leche de coco.
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Agregue el pollo desmenuzado, el pimiento, el mango, el aguacate, la cebolla, la menta y el cilantro y mezcle suavemente, teniendo cuidado de no aplastar el mango y el aguacate.
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Cubra con coco tostado y sirva.
equipo
Los grados
El azúcar de palma funciona bien en lugar del azúcar moreno.
Si la pechuga de pollo es demasiado gruesa, se puede cortar por la mitad para asegurarse de que esté bien cocida.
