¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
La ensalada de pollo con azafrán y hierbas es una combinación única y explosiva de sabores. ¡Te garantizo que no se parece a ninguna otra ensalada de pollo que hayas probado!
Incluso después de varios años de bloguear sobre comida, nunca me aburro ni me quedo sin ideas. De todos modos, me cuesta filtrar todas las maravillosas posibilidades de decidir qué cocinar en un día determinado. Pero de vez en cuando me encuentro en una rutina, y cuando eso sucede sé exactamente qué hacer, abro uno de mis Libros de cocina de Yotam Ottolenghi y hojearlo. En unos minutos encontraré algo que despierte mi imaginación. Sus recetas combinan ingredientes comunes de maneras tan nuevas que causan una sensación de sabor completamente nueva. Esta brillante ensalada de pollo con azafrán y hierbas es un excelente ejemplo de su genialidad.
El puré de naranja y azafrán es probablemente el elemento más singular de esta ensalada. Se corta una naranja entera (yo usé una orgánica) en gajos y se hierve con un poco de miel, vinagre, cúrcuma y un poco de agua hasta que quede suave. Todo se hace puré en una salsa espesa. El sabor es intenso y único. ¿Alguien cuenta cuántas veces digo “único” en este post?
El único cambio que me gustaría hacer en esta receta es usar un pollo asado en lugar de cocinar la pechuga de pollo, además de ser más fácil, creo que la carne queda un poco más jugosa y tierna. Eso significa que el único trabajo involucrado en armar esto es cocinar la salsa de naranja.
Esta receta está ligeramente modificada por Yotam Ottolenghi Jerusalén. (Si no tienes este libro, no puedo recomendarlo lo suficiente).
Ensalada de pollo con azafrán y hierbas
La ensalada de pollo con azafrán y hierbas es una combinación única y explosiva de sabores. ¡Te garantizo que no se parece a ninguna otra ensalada de pollo que hayas probado!
Ensalada plato principal, ensalada
Cocina americana
- 1 naranja
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 1/4 tazas de agua
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 bulbos de hinojo pequeños, picados y en rodajas finas
- puñado de hojas de cilantro
- un puñado de hojas de albahaca rotas, si son grandes
- un puñado de hojas de menta más pequeñas rotas si son grandes
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 pimiento, preferiblemente rojo, en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta negra recién molida
-
Ponga el horno a 400F
-
Corta los dos extremos de la naranja y córtalos en 12 pedazos. Retire las semillas. Coloque las rodajas, la piel y todo en una olla pequeña con miel, cúrcuma y vinagre. Agregue suficiente agua para cubrir las naranjas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que se reduzca a un jarabe espeso. Agregue un poco más de agua durante la cocción si se seca demasiado. Use un procesador de alimentos o una licuadora para mezclar la mezcla en una “salsa” suave, agregando un poco más de agua si es demasiado espesa para verter.
-
Frote las pechugas de pollo con la mitad del aceite, sal y pimienta. Saltee por ambos lados en una sartén caliente durante 2 minutos por cada lado, o hasta obtener buenas marcas de parrilla. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee por otros 15-20 minutos, hasta que esté dentro.
-
Enfríe el pollo hasta que pueda manejarlo, luego córtelo en trozos grandes. Coloque el pollo en un tazón grande y mezcle con un poco de pasta de naranja. En el pasado, era suficiente cubrir ligeramente el pollo. (No necesitarás toda la salsa).
-
Agregue los demás ingredientes al tazón, incluidas las 2 cucharadas restantes de aceite, y mezcle suavemente.
-
Sazone con sal y pimienta e intente ajustar cualquiera de los condimentos.
Los grados:
- Como dije antes, creo que puede salirse con la suya usando pollo asado fresco con buenos resultados aquí y ahorrándole algo de trabajo.
- La salsa de azafrán y naranja es poderosa, comienza con un poco y agrega más a tu gusto. Tendrás algunas sobras, especialmente si usas una naranja del tamaño de mí. Ottolenghi recomienda usarlo en peces.
- Asegúrate de cortar muy bien el hinojo, yo usé la configuración más delgada en la mía. cortador de pasta.
¡Únete a mí en Pinterest!
Visita el perfil de Pinterest de The View of Great Island.
