Cuando esté buscando una opción refrescante para el almuerzo o la cena, mi Ensalada de Aguacate con Pollo del Sudoeste debería aparecer en su plato. Con los sabores vibrantes del pimentón ahumado y la ralladura de limón, es una forma nueva y deliciosa de saborear un viejo favorito.
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Yo estaba allí para la persona del almuerzo. Rara vez cocino algo para el almuerzo. Son sobras o algo tan fácil como mis veletas rancheras con tocino y pavo. Pero eso no significa que siempre esté entusiasmado con las opciones en el refrigerador. A menudo reutilizo las sobras en algo nuevo. Pollo a la parrilla en ensalada de pollo, carne de taco en pimientos rellenos y pollo asado en fajita nachos.
Hice esta receta el verano pasado y no recuerdo si fue un almuerzo de fin de semana o una cena entre semana, pero de cualquier manera, a mi esposo y a mí nos encantan estos aguacates rellenos con ensalada de pollo del sudoeste. Son muy abundantes y son mejores con una ensalada de jardín por separado.
Ingredientes
Mayonesa – Ayuda a agregar cremosidad a esta ensalada y a mantener juntos todos los deliciosos ingredientes.
pimentón ahumado – El pimentón regular también funcionará.
limón rallado – ¡La ralladura añadida mejora el sabor y el sabor de las frutas cítricas!
Pollo – Puedes cocinar y agregar pollo o usar pollo sobrante también. Me gusta usar pechuga de pollo.
salsa – Elija su nivel de condimento.
Negro frijoles – Los frijoles negros enlatados son fáciles de agregar.
Maíz – El maíz fresco o el maíz enlatado funcionan mejor. El maíz congelado tiende a liberar una gran cantidad de líquido a medida que se descongela.
Palta – Los aguacates maduros son la grasa y la textura perfectas y saludables.
Cómo hacer ensalada de pollo con aguacate del sudoeste
Tengo que admitir que no soy una chica del suroeste. Crecí en Nueva Jersey y el punto más cercano al suroeste que llegué no estaba tan cerca. Pero me encantan los sabores de la comida del sudoeste que he probado a lo largo de los años. Una de mis mezclas de especias favoritas es Arizona Dreaming de Penzey’s Spices. Es excelente sobre pollo, en salsas y ensaladas. Pensé que lo usaría para esta ensalada de pollo del sudoeste como un atajo, pero no me gusta que mis lectores compren demasiados ingredientes especiales si hay una opción casera.
Al agregar pimentón ahumado y ralladura de limón a esta receta, imité mis sabores favoritos de esta mezcla de especias.
Primer paso: Mezcla la mayonesa, el pimentón ahumado, la ralladura de limón y la sal en un bol mediano. Agregue el pollo, el perejil, los frijoles negros y el maíz y mezcle.
Segundo paso: Cubra cada mitad de aguacate con ensalada de pollo. ¡Que la pases bien!
variaciones
usa crema agria – Si desea reemplazar la mayonesa con crema agria o yogur griego, esto le dará la misma cremosidad y sabor delicioso.
añadir más ingredientes – Esta receta de ensalada de pollo es realmente versátil. Agregar ajo en polvo, cebolla en polvo y chile en polvo puede mejorar fácilmente el sabor.
preguntas comunes
¿Cuáles son las opciones para servir esta ensalada de aguacate del sudoeste?
¡Puedes aprovechar esto de muchas maneras diferentes! Agregue la ensalada a un tazón grande con un poco de arroz de coliflor, agregue algunas hojas de lechuga para una envoltura baja en carbohidratos, o agregue algunos tomates, guacamole, queso con chile y aderezo ranchero del sudoeste y ¡haga una ensalada deliciosa! No olvides el cilantro fresco y un tenedor, ¡y sumérgete!
También puede agregarlo al pan y comerlo como un sándwich de ensalada de pollo.
¿Es ceto de maíz? ¿Los frijoles negros son bajos en carbohidratos? ¿Puedo comer maíz y frijoles negros con una comida saludable de Mama S?
Notas para problemas dietéticos específicos:
*** KETO: el maíz y los frijoles negros le dan a esta ensalada de pollo un toque del sudoeste. Cada porción contiene solo 7 carbohidratos netos incluidos. Pero si está comiendo carbohidratos muy bajos o cetogénicos, puede omitirlos. Omitir el maíz y los frijoles negros reducirá cada aguacate relleno a 4 carbohidratos netos.
*** Trim Healthy Mama: esta cantidad de frijoles negros y maíz es buena para una receta S. Puede tener hasta ¼ de taza de frijoles en una S y el maíz es en realidad una cantidad mayor.
*** PALEO: omita solo frijoles y maíz y use mayonesa aprobada.
¿Cómo saber si los aguacates están maduros?
Si le preguntas a mi hijo de 12 años, fingirá ser uno de los tipos Dude Perfect y exprimirá el aguacate tan fuerte como pueda. Si está maduro, la piel se agrietará y correrá entre los dedos.
No recomiendo este método.
Sé si mis aguacates están listos presionándolos suavemente por todos lados. Si están ligeramente blandas por todos lados, están listas. Ha habido muchas veces que mis aguacates han madurado primero por un lado, por lo que si el primer lado está tierno, es posible que aún no esté listo. Es un día triste cuando cortas un aguacate y descubres que está medio maduro.
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Aguacate Relleno Con Ensalada De Pollo Del Suroeste
Con los sabores vibrantes del pimentón ahumado y la ralladura de limón, el aguacate relleno con ensalada de pollo del sudoeste es una forma nueva y deliciosa de disfrutar un viejo favorito.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Curso: almuerzo, plato principal
Cocina: Americana, Suroeste
Porciones: 4
Calorías: 408
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Mezcla la mayonesa, el pimentón ahumado, la ralladura de limón y la sal en un bol mediano. Agregue el pollo, el perejil, los frijoles negros y el maíz y mezcle.
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Cubra cada mitad de aguacate con ensalada de pollo. ¡Que la pases bien!
Los grados
Notas para problemas específicos de alimentación:
*** KETO: el maíz y los frijoles negros le dan a esta ensalada de pollo un toque del sudoeste. Cada porción contiene solo 7 carbohidratos netos incluidos. Pero si está comiendo carbohidratos muy bajos o cetogénicos, puede omitirlos. Omitir el maíz y los frijoles negros reducirá cada aguacate relleno a 4 carbohidratos netos. ***THM: esta cantidad de frijoles negros y maíz es buena para una receta S. Puede tener hasta ¼ de taza de frijoles en una S y el maíz es realmente una cantidad de guarnición. *** PALEO: omita solo frijoles y maíz y use mayonesa aprobada.
Nutrición
Sirva: 1 aguacate relleno | Calorías: 408 | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 14 g | Grasa: 33g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 48 mg | Sodio: 655 mg | Potasio: 741 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 525 UI | Vitamina C: 12 mg | Calcio: 31 mg | Hierro: 1,5 mg
Publicado originalmente el 30 de julio de 2018. Revisado y reimpreso el 16 de agosto de 2022.
