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ES Ensalada de pollo con chimichurri sin mayonesa Será el almuerzo de regreso a la escuela de tus sueños y resulta ser Entero 30 amigable, sin gluten Y listo en 25 minutos!
Inicialmente compartí esta receta el 27 de junio de 2014. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
En mi jardín ahora tengo verdes y verdes y verdes. Y muchas hierbas. Las plantas de cebollino son enormes y continúan prosperando. Tengo hileras de cilantro y perejil. Además de las plantas de cilantro al azar que crecen entre los tomates, han plantado sus propias plantas en los últimos años. Se está volviendo un poco loco.
Actualmente estamos en nuestra cabaña en el lago y acabamos de regresar a casa para ver el jardín. Había mucho que hacer. Tenía toda una hilera de hermosas lechugas tradicionales que se desarrollaron en uno o dos días. Lo corté en pedazos, un puñado de repollo y tantas hierbas como pude y me lo llevé. Tenía una gran bolsa de cilantro y no tenía planes reales de qué hacer con ella.
Me inspiré a hacer chimichurri porque mi vecino me acababa de preguntar qué hacer con todo su cilantro. Le dije que hiciera la salsa chimichurri. Esto es lo que decidí hacer con mi cilantro también y luego usarlo para darle sabor a mi ensalada de pollo. ¡Vino espumoso! Una forma sin mayonesa de hacer una de mis recetas de almuerzo favoritas de todos los tiempos.
Agregué almendras tostadas y apio picado para desmenuzar y aumentar el tamaño de la porción. Lo puse encima de la lechuga y quedó delicioso! Esta pequeña joya de receta seguramente entrará en mi rotación habitual a la hora del almuerzo.
¿Qué es el chimichurri?
- Es una salsa cruda originaria de Argentina y Uruguay.
- La más común es una versión verde hecha con perejil, orégano, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y hojuelas de pimiento rojo.
- Se puede preparar con una variedad de hierbas como cilantro, albahaca y menta, así como con perejil.
- El perfil de sabor es ácido y herbáceo con solo un toque de especias.
- Es bastante versátil y se puede utilizar como salsa de baño, adobo o como aderezo para carnes, pescados y verduras a la parrilla.
Así que no entres en pánico ahora que la escuela está a la vuelta de la esquina… esta ensalada de pollo con chimichurri te persigue. ¡No te pierdas estas increíbles recetas saludables para el almuerzo también!
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SOLICITUDES DE
¿Has hecho chimichurri antes?
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¿Qué haces cuando tienes demasiado cilantro para usar?
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Prensa
Descripción
¡Esta ensalada de pollo con chimichurri sin mayonesa será el almuerzo de regreso a la escuela de tus sueños y termina siendo apto para Whole 30, sin gluten y listo en 25 minutos!
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 taza de hojas de cilantro envasadas y limpias
- ½ taza de hojas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino tinto
- 1 taza de corazones de apio picados
- 1/4 taza de almendras tostadas rebanadas o rebanadas
Instrucciones
- Pon a hervir dos tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue ½ cucharadita de sal y mezcle para disolver. Agregue la pechuga de pollo y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y cocine tapado, volteando ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme, hasta que el pollo esté completamente cocido, de 12 a 15 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe, unos 20 minutos. Corte el pollo en cubos de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada.
- Espolvorea la media cucharadita restante de sal sobre el ajo y tritúralo con un cuchillo de chef hasta que se forme una pasta espesa. Transfiera la masa de ajo y sal, el cilantro, el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón o vinagre a un procesador de alimentos y procese hasta formar una pasta espesa, raspando los lados de vez en cuando.
- Mezcla el pollo, el chimichurri, el apio y las almendras en un tazón mediano hasta que el pollo esté cubierto con la salsa chimichurri. Sirva a temperatura ambiente o refrigere hasta que se enfríe.
Nutrición
- 3/4 taza
- 202 calorías
- 0g
- 585 miligramos
- 10g
- 1g
- 2g
- 1g
- 16g
Aquí está una de las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.
