¡Esta no es la ensalada de pollo de tu abuela! ¡Prueba esta nueva y refrescante Ensalada de Pollo Aloha rellena de sabores tropicales dulces y salados en un croissant mantecoso o una envoltura casera!
Hola Postre Ahora, cena tras fan, ¡es Lu de la caja de recetas de Leesh & Lu! ¡Estoy aquí como invitada de Amber mientras se toma un descanso para tener a su bebé! Mi hermana Leesh y yo amamos compartir nuestras recetas favoritas.
Hoy les comparto una de nuestras ensaladas de verano favoritas. ¡Ensalada de pollo aloha! Es tan delicioso como suena el título. La base de la ensalada es un delicioso pollo a la parrilla (o desmenuzado, si lo prefiere), así que agregue un poco de apio para un buen crujido y un poco de piña fresca y mandarinas para un sabor jugoso. También hay coco rallado, cebollino y nueces tostadas. ¡Hmmmm, mmm! ¡Juega ligeramente con una salsa de nuez moscada y naranja que le da el sabor y la cremosidad perfectos!
¡Me encanta esta ensalada servida como guarnición o plato principal! Cuando lo tenemos como plato fuerte, nos gusta servirlo con pan tierno, pero también lo puedes servir sobre un croissant o pita. O si solo buscas una ensalada para llevar a una barbacoa este verano, también está bien, no necesitas el pan. ¡Me encanta que pueda ser tan versátil! ¡Gustar!
Ensalada de pollo aloha
Pollo:
- 1/4 taza de aceite de canola
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 diente de ajo o 1/4 de cucharadita de ajo granulado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 pechugas de pollo
- 4 tazas de piña fresca, en cubos
- 3/4 taza de apio, picado
- 1/2 taza de coco rallado, endulzado o sin endulzar
- 3/4 taza de nueces tostadas, opcional
- 2 cebollas verdes, picadas (parte blanca y verde)
- 1 lata de mandarinas escurridas (jugo reservado)
Tener puesto:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharadita base de pollo o 1 cubito de caldo de pollo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de jugo de mandarina
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Combine el aceite, el jugo de limón, la salsa de soya, el ajo, la sal y la pimienta en una bolsa o recipiente poco profundo. Agregue el pollo y gire para cubrir. Deje marinar de 4 a 12 horas. Ase a la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido. Picar el pollo y agregarlo a un tazón grande. Si prefiere no asar el pollo, desmenuce 3 tazas de pollo.
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Agregue la piña, el apio, el coco, las nueces y la cebolla verde al tazón con el pollo. Guarda las naranjas para desecharlas más tarde, ya que son más delicadas.
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En un tazón pequeño separado, combine la mayonesa y el caldo de pollo; mezcle hasta que quede suave/sin grumos. Agrega la nuez moscada y el jugo de naranja. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle. Luego, dobla suavemente las mandarinas para que no se rompan demasiado.
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Sirva tal cual o en un croissant con mantequilla, envoltura casera o pan de pita.
Adaptado de una receta que me dio a mí (Lu) mi cuñada Jayna M., que obtuve de un amigo.
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