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¡Cremoso, especiado, con mucho crujido!
La ensalada de pollo es uno de mis usos favoritos para las sobras de pollo, y esta ensalada de pollo en particular es mi forma favorita de hacerlo. Tiene el mismo tipo de perfil cremoso/dulce/crujiente al que podría estar acostumbrado, pero se basa en diferentes ingredientes para llegar allí. Es una combinación sabrosa y deliciosa y hace un gran sándwich, pero también me encanta servirlo simplemente sobre una cama de lechuga.
Mientras que en una ensalada de pollo tradicional es posible que vea mayonesa y algunas hierbas, este aderezo está cubierto con ingredientes para tacos y jugo de lima. No es picante, pero es picante. (Es delicioso.)
Claro, hay pollo picado, pero en lugar de apio y manzanas, aquí usamos frijoles negros, pimientos verdes, maíz, cebolla roja y cilantro fresco. Igual te queda muy crocante y el maíz le da un lindo toque de dulzor.
Es una combinación tan sabrosa, un poco ahumada gracias a la cobertura del taco, pero también picante por el jugo de lima. ¡Hay tanta frescura y un sabor fresco y vibrante que es difícil volver a la ensalada de pollo básica!
ensalada de pollo al sudoeste
Para 4 personas; 5 minutos de preparación, 5 minutos de cocción
Ingredientes
- 3/4 taza de mayonesa
- 1 jugo de limón
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 2 tazas de pollo cocido, en cubos o picado
- 1 taza de granos de elote enlatados, escurridos
- 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y lavados
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el condimento para tacos, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
- Agregue el pollo, el maíz, los frijoles negros, los pimientos verdes, la cebolla y el cilantro. Revuelve para combinar.
- ¡Relájate hasta la hora de servir y disfruta!
