Ensalada ranchera de pollo a la barbacoa: los sabores mexicanos se combinan con la buena parrillada estadounidense a la antigua en esta ensalada verde servida con aderezo ranchero.
¡El clima aquí en Utah fue tan fuera de lo común! 1950 y 60 en febrero?! ¡Tomaré! Ya que hace mucho calor afuera, ¡comenzamos a asar aún más! No es que nos detengamos durante el invierno, eso no sucede a menudo. De todos modos, como hace calor, aproveché para preparar una de mis ensaladas de pollo favoritas que aún no he compartido con ustedes. ¡Es fácil y delicioso!
Básicamente rociaste y asaste a la parrilla un poco de pollo con salsa barbacoa… Luego abres una lata de maíz y frijoles negros, escurres y lavas los frijoles. Luego corta un aguacate maduro. (¡Mi favorito!) Asa una quesadilla (o chips/tiras de tortilla). ¡Toma un poco de aderezo ranch y más salsa barbacoa y estarás en el paraíso de las ensaladas!
Ensalada de pollo a la parrilla
Ensalada ranchera de pollo a la barbacoa: los sabores mexicanos se combinan con la buena parrillada estadounidense a la antigua en esta ensalada verde servida con aderezo ranchero.
- 1 lechuga de hoja verde grande
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y lavados
- 1 lata de maíz, escurrida
- 2 aguacates, sin hueso y en rodajas
- 4 pechugas de pollo
- Salsa de barbacoa
- Salsa Ranchera Ligera
- quesadilla (1 tortilla y aproximadamente 1/4 taza de queso cheddar por persona o papas fritas, tiras ralladas o tortilla)
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Lava y corta la lechuga. Apartar.
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Escurrir y lavar los frijoles. Escurrir el maíz. Abre los aguacates, quita el hueso y corta los aguacates en su piel. Recoge las rebanadas con una cuchara. (1/2 aguacate por persona)
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Unte con mantequilla y ase las pechugas de pollo hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit. Deja reposar el pollo durante 5 minutos. Cortado en tiras.
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Opcionalmente, asa una quesadilla (1 tortilla y aproximadamente ¼ de taza de queso por persona).
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Mezcla de ensalada por persona: 2 tazas de lechuga picada, ¼ de taza de frijoles negros y maíz (cada uno), ½ rebanadas de aguacate, 1 pechuga de pollo en rodajas. Sirva con salsa ranch y barbacoa con una quesadilla al lado o totopos/tiras encima.
2925/02/03
