Ensalada de plátano y frijoles negros

un lado súper fácil de inspiración caribeña perfecto para una noche entre semana o para llevar a una fiesta. — Ciruelas en la nevera

Ingredientes
  • 2 plátanos

  • 1/2 aguacate

  • 2 tazas de frijoles negros

  • 1 1/2 tomate, en cubos

  • 1 puñado de cilantro

  • 2 cucharadas de queso blanco desmenuzable (feta o similar)

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

  • 2 cucharadas de aceite de canola

  • 1 pizca de azúcar

indicaciones
  1. Los plátanos son como plátanos con una armadura mucho más gruesa. Tienes que cortar la piel antes de poder despegarla; haga un corte vertical largo en la corteza del sicomoro, luego retire la corteza con los dedos. Cortar como un plátano.

  2. Caliente un poco de aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los plátanos en rodajas y cocine continuamente hasta que estén suaves y dorados. Mientras se cocinan, también puedes triturarlos con el dorso de la cuchara (o utensilio) que estés usando para que queden un poco blandos y no lo suficientemente duros. Creo que libera más dulzura, pero en realidad los hizo un poco más suaves en la ensalada, así que eso también es bueno.

  3. Corta los tomates en cubos, escurre los frijoles negros y pica el cilantro.

  4. Combina los plátanos calientes con el resto de las verduras, mezcla y agrega el aguacate picado y el queso blanco.

  5. 5. Ensamble la salsa (aceite de oliva, vinagre y azúcar), vierta encima y revuelva para cubrir.

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