Esta es la época del año en la que me encanta invitar a amigos a cenar. Le digo a alguien que traiga un poco de vino, alguien más toma un bocadillo (corniciones, champiñones marinados, una rebanada gruesa de queso parmesano), otro se encarga del postre. Obviamente me ocuparé del evento principal, yo, un fanático del control, digamos, e iré al mercado de agricultores. Pero, ¿cómo mostrar lo mejor del verano con poco presupuesto? Una cena de ensalada de melocotón y ciruela. ¡Con patatas fritas crujientes! ¡Y salsa de limón entera! Y garbanzos también, porque tengo hambre, y siempre los tengo secos o enlatados en la despensa. Un poco como fattoush, la ensalada levantina de focaccia tostada y verduras, pero en lugar de tomates celebramos las frutas con hueso. Porque la ensalada de frutas salada realmente debe ser algo más.
Necesita una taza llena de garbanzos secos ($0.60), que, cuando se cocinan, equivalen a unas dos latas. Bonificación: tendrás un caldo de frijoles para almacenar en el congelador y usarlo cuando lo necesites en futuras comidas. (¿Puedes usar solo frijoles enlatados? ¡Claro! Pero costarán más del doble que los frijoles secos). Entonces, chips de pita, bueno, técnicamente solo chips de pita ($ 1.35), que siempre guardo en el congelador, cortados en pedazos. . , sazonada con aceite de oliva, sal y pimienta y horneada hasta que quede crocante. Las papas fritas caseras son el camino a seguir; comprado en la tienda costará más del doble. Cuando se trata de condimentos, el limón (R$ 0,75) es el título principal. Cortarás la mitad (sí, la médula y la piel también) en mil pedazos: agrega una cebolleta ($0,30), ajo, zumaque y miel. La otra mitad se corta en rodajas para servir. Si sus duraznos y ciruelas ($4.50) están ácidos, use más miel; si son más dulces, rellenar con zumaque agrio. Para unirlo todo, hablemos de flexiones. Rebana medio pepino o medio manojo de rábanos (o la mitad de cada uno, $1). Cubra con medio manojo de perejil y una taza de hojas de menta (R$ 1).
Eso es $9.35 en total y vale cada centavo. Como la mayoría de las ensaladas, esta no se opone a que se sirva junto con un queso con queso, como un sabroso trozo de queso feta o una bola de burrata. Pero ese es exactamente el tipo de cosas para enviar un mensaje de texto a un amigo. —Rebeca Firkser
níquel y cena es una columna de presupuesto de Rebecca Firkser, editora a cargo de Food52 y acumulador de frutas de hueso. Cada mes, Rebecca compartirá una receta fácil y sabrosa que alimenta a cuatro (o solo a ti, cuatro veces), todo por $10 o menos. – Editores
