ensalada de perro rabioso

Mi esposo proviene de una familia numerosa, amigos.

Cuando todos nos reunimos, tenemos trece años. Suena como un montón de gente peligrosa para mí.

Hemos estado casados durante 15 años y ahora estoy en un punto en el que me siento cómodo cocinando para todos ellos. Quiero decir, mi esposo ya es lo suficientemente quisquilloso. No le gustan las cebollas ni las verduras.

Parece ser un amante de la comida gourmet en comparación con su hermano mediano. Ese hombre no come cebollas, verduras, tacos (TACOS, TÚ), la mayoría de los platos de pasta, cualquier cosa con los más pequeños trozos de cosas verdes, tomates, salsas… básicamente va a un restaurante chino con nosotros y pide arroz blanco. Es extraño. Es difícil.

Pero su mamá hace esta Ensalada Mad Dog que todos comen. Por supuesto, él hace dos tazones… uno con cebolletas y otro sin y deja que todos los demás se encarguen del departamento de tomates. Son bastante fáciles de detectar, ¿verdad?

Tenemos esta ensalada en casi todas las reuniones. Definitivamente es mi forma favorita de disfrutar una ensalada verde. Creo que tiene algo que ver con la LIBRA DE TOCINO DE ARCE que se esconde en cada hoja de lechuga. No tengas miedo.

Ahora mi suegra consiguió esta receta de su hermana que la hizo con pimienta. Mi suegra los deja fuera, porque los paladares más exigentes están al tope. Cuando solo puedo hacerlo para los cuatro, agrego algunos jalapeños en escabeche cortados en cubitos. Agrega el calor punzante perfecto sin ser abrumador.

Cuando la gente de La Terra Fina me envió un correo electrónico y me pidió que hiciera una receta de ensalada para acompañar su quiche, supe que eso era lo que necesitaba compartir.

Invité a los suegros al brunch del sábado por la mañana e hice un quiche florentino de alcachofas y espinacas de La Terra Fina. ¡Qué manera tan fácil de entretener a los invitados! Lo serví con mi ensalada Mad Dog favorita y una bandeja llena de mimosas. Fue un buen comienzo para un caluroso día de verano después de una larga semana y todos devoraron el quiche. Bueno, excepto mi cuñado que vio todo el verde y salió corriendo gritando de la casa. 😉 Todos gente normal sin embargo, tragó saliva.

El relleno era perfecto y con un sabor perfecto y la corteza era escamosa y divina. Podría haberme comido todo el quiche solo, pero tenía invitados en mi pequeño brunch de verano, así que traté de compartir.