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Me encanta usar perejil como base para mis ensaladas porque es barato, sabroso, lleno de nutrientes y se conserva bien en el refrigerador, ¡incluso aliñado! Puede tomar un minuto superar su estereotipo como guarnición, pero una vez que lo haga, verá todas las posibilidades que la salsa tiene para ofrecer. Esta sencilla ensalada de salsa con almendras y albaricoques es una excelente introducción a la salsa como ensalada verde con su sabor dulce y salado, textura crujiente y aderezo casero picante.
sustitutos
Los albaricoques secos a veces pueden ser costosos, por lo que si están un poco fuera de su alcance, las pasas doradas son un excelente sustituto.
Usé bulgur (trigo partido) como grano en esta ensalada, pero en su lugar funciona casi cualquier cereal cocido y enfriado. Algunas otras opciones son: arroz integral, quinoa o incluso cuscús.
Si no quiere hacer su propio aderezo (no lo culpe, a veces solo necesita “fácil”), entonces una vinagreta de champán comprada en la tienda funcionaría bien con los sabores de ensalada de salsa.
porciones
La receta requiere unas cuatro tazas de ensalada de perejil, que supongo que podrían ser cuatro porciones grandes. Sin embargo, la ensalada es bastante espesa y sabrosa, por lo que todavía no he comido una taza entera por sesión. Entonces, dependiendo de cuánto te guste, tienes 4-6 porciones.
¡Ahora la parte buena!
Ensalada De Perejil Con Almendras Y Albaricoques
¡Esta ensalada de perejil, almendras y albaricoque es sabrosa, dulce, crujiente y en capas en una vinagreta casera picante! ¡Resiste bien la refrigeración y es perfecto para preparar comidas!
Porciones: 4 1 taza cada una
ensalada
- 1,5 tazas de bulgur cocido y enfriado*
- 1 manojo de perejil plano
- 1/2 taza de almendras rebanadas
- 10 albaricoques secos (alrededor de 1/2 taza)
Apósito adhesivo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal + pimienta negra recién molida al gusto
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Cocine el bulgur de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego extiéndalo en una bandeja o plato para hornear y transfiéralo al refrigerador para que se enfríe. El trigo debe estar apenas caliente en el mejor de los casos al armar la ensalada.
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Mientras se cocina el bulgur, prepare la salsa para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Picar un diente de ajo y mezclar en un bol con aceite de oliva, aceite vegetal, vinagre, Dijon, azúcar, albahaca, sal y un poco de pimienta recién molida. Bate la mezcla hasta que se combine. Deja el vendaje a un lado.
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Lavar bien el perejil con agua fría y agitar la mayor cantidad de agua posible. Use una ruleta de ensalada o papas fritas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Corta las hojas más o menos, dejando el tallo atrás. Coloque el perejil picado en un tazón grande.
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Cortar los albaricoques secos en trozos pequeños. Agregue los albaricoques picados y las almendras en rodajas al bol con el perejil. Finalmente, agregue el bulgur cocido y enfriado. Vierta la mitad del aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva hasta que todo esté bien mezclado y cubierto con el aderezo. Agregue más condimentos si lo desea (utilicé aproximadamente 3/4 de la receta total de condimentos).
* Se puede usar arroz cocido en frío, quinua o cuscús en lugar de bulgur. Si prefiere una pequeña cantidad de salsa, puede hacer media tanda de salsa cortando todos los ingredientes por la mitad (use un diente de ajo o corte un diente normal por la mitad).
Tamaño de la porción: 1 taza ・ Calorías: 313,68 kcal ・ Carbohidratos: 28,13 g ・ Proteína: 6,15 g ・ Grasa: 21,55 g ・ Sodio: 411,58 mg ・ Fibra: 7,18 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
foto paso a paso
Mientras se cocina el bulgur, prepare la vinagreta para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. La vinagreta es súper fácil de hacer. Combine 1 diente de ajo picado con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1/2 cucharada de Dijon, 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta recién molida Batir la salsa hasta que se mezcle por completo. Dijon actúa como emulsionante y evita su separación. Si lo prefieres, puedes agregar todos los ingredientes en un frasco de vidrio y agitar hasta que se combinen. Solo usé alrededor de 3/4 del aderezo, así que si sabe que no va a querer demasiado aderezo en su ensalada, puede continuar y hacer la mitad de un lote (use un diente de ajo pequeño o simplemente córtelo en mitad)
Vierta la mitad del aderezo preparado sobre la ensalada y revuelva hasta que todo esté bien mezclado y cubierto con el aderezo. Luego agregue más condimentos según sea necesario. Usé aproximadamente 3/4 del aderezo para hacer la ensalada muy húmeda y sabrosa. También se conserva bien en la nevera. Estoy en el tercer día y no está loco en absoluto. ¡Vivir!
