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Ingredientes
- 2 x 250 g de haloumi en rodajas
- 3 peras Packham, sin hueso, en cuartos
- 1 hoja de achicoria recogida
- 1 bulbo de hinojo pequeño, en rodajas finas
- 1 manojo de hojas de hinojo para decorar
- 50 g de nueces tostadas
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 80ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Método
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Caliente una sartén o parrilla a fuego alto. Coloque la pera y el aloumi en un recipiente y agregue una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Use sus manos para mezclar suavemente y cubrir todo el aceite. Coloque las peras y haloumi en la parrilla y cocine durante 1-2 minutos por cada lado para crear marcas de carbón.
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Para hacer la salsa, mezcle la mostaza, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta, luego agregue el aceite restante.
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Coloque las hojas de achicoria y el hinojo en un plato ancho y poco profundo. Cubra con pera picante y haloumi. Espolvorear la salsa por encima y espolvorear con las nueces. Decorar con hojas de hinojo.
Los grados
También puedes usar peras Corella o una combinación de ambas.
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