Ensalada De Pera Con Vinagreta Cremosa De Nueces

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Mi ensalada de peras con vinagreta cremosa de nueces es casi lo primero que hago cuando aparecen hermosas peras en mi supermercado. La estrella de esta ensalada de otoño es una pera entera cortada finamente y apilada para que aún se pueda ver la forma de la fruta; Es lo suficientemente bueno para las vacaciones.

Me encanta servir peras como esta en una ensalada porque conserva su hermosa forma y hace una presentación tan elegante. Puedes cortar las peras con un cuchillo bien afilado y mano firme, o puedes hacerlo de la forma más sencilla, en un cortador de pasteles. Lo curioso de la mandolina es que corta la pera y el tallo, por lo que tu ensalada queda genial.

Una vinagreta terrosa de nuez combina perfectamente con peras suaves y cremosas.

Las nueces y el gorgonzola son combinaciones clásicas de pera, pero llevé un paso más allá con mi vinagreta cremosa de nueces. Usé aceite de nuez, que es muy aromático y ofrece un buen cambio de las omnipresentes salsas de aceite de oliva. Esta receta es “cremosa” porque el aceite se emulsiona con mostaza y vinagre en un procesador de alimentos pequeño. Pulverizo lentamente el aceite mientras la máquina está funcionando, derritiéndolo todo en una salsa cremosa que no se desmorona.

Ingrediente destacado: aceite de nuez

El aceite de nuez es un aceite súper saludable que tiene un sabor maravilloso y sofisticado para aderezos para ensaladas y es un buen cambio de ritmo con respecto al aceite de oliva. Los aceites especiales generalmente se encuentran en la misma sección que los aceites regulares en su supermercado, solo eche un vistazo, a veces están en un estante alto o bajo. Use aceite de nuez como base para condimentos, como aceite de acabado o cubierto con pescado o fideos, etc. (Es una base excelente para el pesto). También me gusta usarlo como salsa para pan crujiente fresco.

El aceite de nuez se usa mejor crudo porque el calentamiento puede cambiar su sabor. Asegúrese de almacenar los aceites de nueces en el refrigerador, ya que se echan a perder más rápido a temperatura ambiente.

Esta ensalada de pera y rúcula es muy fácil de hacer, pero llega directo a la mesa. Yo lo serví en platos de ensalada individuales, pero también puedes disponerlo en un plato grande estilo familiar con varias peras. No puedo pensar en una forma más elaborada de mostrar esta hermosa fruta de otoño.

¿Qué tipo de pera funciona mejor para esta ensalada?

Usé peras Bartlett, una de las variedades más comunes en los supermercados. Los Bartlett comienzan con un bonito tono verde medio y se vuelven amarillos a medida que maduran. Se vuelven súper jugosos a medida que maduran, por lo que es mejor recogerlos cuando estén maduros pero lo suficientemente firmes como para cortarlos. Cuando alcancen el estado amarillo, estarán demasiado tiernos y jugosos para cortarlos con precisión y cuidado.

Si quieres hacer esta ensalada y tus peras están madurando demasiado rápido, guárdalas en el refrigerador, esto retrasará el proceso de maduración.

Cómo evitar que las peras en rodajas se pongan marrones ~

Las peras, al igual que las manzanas, se vuelven marrones al poco tiempo de ser cortadas, esto sucede debido a una reacción química entre la carne cortada y el aire, llamada oxidación. Afortunadamente, puede ralentizar este proceso y mantener frescas las peras en rodajas echándolas en jugo de limón o en una solución de jugo de limón y agua.

Otra de mis ensaladas de otoño favoritas es esta Ensalada de frutas de otoño de col rizada con aderezo de sidra de semillas de amapola ~ es otro ejemplo de cómo siempre trato de incluir un aderezo único en cualquiera de mis recetas de ensaladas. La semilla de amapola es otra especia cremosa.

Esta hermosa ensalada vintage viene con uno de mis ingredientes favoritos, pimienta de Jamaica. También querrás archivar esta receta para otras ensaladas, el sabor es totalmente inesperado y muy bueno.