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Nos damos cuenta de que es un poco extraño publicar una receta de ensalada ligera y refrescante en un día en que muchos de nuestros lectores están atrapados en el clima frío. ¡Perdon! ¿Por qué no pruebas esta receta de estofado hoy y guardas la ensalada de yogur con pepino para la próxima semana?
Tuvimos suerte con el clima esta semana y los días calurosos me inspiraron para crear una receta de ensalada de yogur con pepino. Esta ensalada tiene un toque del Medio Oriente que no debe perderse. Puede encontrarlo fácilmente servido como una comida con hummus, tahini y tabulé, pero me gusta hacer un tazón grande y tomarlo como desayuno después de un largo viaje en auto. Es delicioso, fácil de hacer y delicioso.
Ingredientes
- 1 kilo de pepinos
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 taza de yogur griego
- Un puñado de hojas de menta fresca, finamente picadas.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida al gusto (opcional)
- Unas hojitas de menta para decorar
Instrucciones
- Pela los pepinos, córtalos en cuartos y colócalos en un bol. Agrega el ajo, la menta y la pimienta negra.
- Vierta el yogur sobre los pepinos y mezcle bien los ingredientes.
- Rocíe con aceite de oliva sobre la ensalada, decore con hojas de menta y sirva.
- Si se prepara con anticipación, asegúrese de no agregar el aceite hasta que esté listo para servir. (El aceite de oliva es más para la presentación que cualquier otra cosa).
1.3
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