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Los pepinos frescos, los tomates y la albahaca se rocían con un aceite simple y un aderezo balsámico para hacer esta sencilla ensalada de tomate y pepino.
Revuelta antes de servir o preparada con unas horas de anticipación, esta refrescante ensalada es perfecta para una cena informal o para alimentar a la multitud con una comida compartida.
Ensalada de pepino y tomate
Inspirada en la abundancia de tomates maduros, esta ensalada (como muchas de nuestras recetas) fue una decisión espontánea del momento y resultó excelente. Me encanta servir esta ensalada de tomate y pepino con pollo crujiente, sándwiches de cerdo o una cena de carne.
Esta ensalada se ha convertido en un elemento básico en nuestro plan de menú durante el año pasado y también se ha convertido en una de las recetas de verano más populares aquí en el blog. Hice un pequeño video la semana pasada, solo por diversión, así que hoy puedo compartirlo con ustedes a medida que avanzamos en la temporada de tomates.
Te habrás dado cuenta de que soy fan de las ensaladas en casi todas sus formas. Me encantan las ensaladas verdes clásicas, las ensaladas de pasta, las ensaladas de taco y las ensaladas de papa.
A veces, mis ensaladas tienen muchos ingredientes, capas y coberturas, pero otras veces, como esta receta de ensalada de pepino y tomate, son bastante simples. La belleza de esta ensalada está en su sencillez.
Los sabores de tomates frescos maduros y pepino crujiente pueden brillar con la cantidad justa de albahaca para mejorar la experiencia. Un aderezo ligero de aceite de oliva y vinagre balsámico es suficiente para unirlo todo.
La cebolla roja es un ingrediente opcional en mi familia. Para ser honesto, prefiero la ensalada más suave y un poco más dulce sin las cebollas, pero a Sean y Sam les encanta más con muchas cebollas. Así que siéntete libre de agregar tantos como quieras.
Usé diferentes tipos de tomates en esta receta y todos tienen un sabor maravilloso. Tomate roma, tomate cherry, tomate ternera, todo funciona muy bien. Incluso una combinación de diferentes tipos de tomate sabe (y se ve) hermosa.
Para obtener los mejores resultados, ¡use los tomates más frescos y maduros que pueda encontrar! O como suelo hacer, simplemente usa el tomate que tienes a mano. Las verduras son las estrellas en esta receta de ensalada, por lo que cuanto mejor sepan los tomates y los pepinos, mejor será la ensalada terminada.
Y no hace falta decir que también asegúrese de usar hojas de albahaca fresca en la receta. Remojar la albahaca seca no tendrá el mismo sabor.
Esta ensalada de pepino es perfecta para el verano cuando abundan los productos, hace calor y no quieres encender la estufa. Combina bien con casi cualquier plato principal o sándwich y queda muy bien en una mesa de verano.
Puede servir esta ensalada de inmediato O mantenerla tapada en el refrigerador hasta el momento de servir. ¡Sabe bien de las dos maneras!
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días (aunque rara vez termino con muchas sobras porque a todos les gusta mucho esta ensalada).
recetas de ensalada de pepino
Los pepinos en rodajas crujientes se encuentran entre mis ingredientes favoritos para ensaladas. El sabor delicado y la textura crujiente los hacen adaptables a una variedad de métodos de cocción.
Si te gustan las ensaladas de pepino y especias, seguro que te encantará esta ensalada de pepino con vinagreta de tomate picante, una sabrosa ensalada de pepino con cebolla morada, tomate roma y salsa de tomate.
Los pepinos se combinan con tomates y aceitunas en esta ensalada de pasta italiana y se mezclan con fideos chinos y verduras en esta ensalada de pasta asiática. Los sabores mexicanos dominan en esta ensalada de cilantro, limón y pepino.
¡No faltan formas de disfrutar las ensaladas de pepino durante todo el verano sin aburrirse!
recetas de ensaladas
Las ensaladas suelen ser el centro y centro de mis menús de verano. Con un montón de productos frescos disponibles, no puedo obtener suficiente. También me encanta que las ensaladas me permitan cocinar algo maravilloso sin encender el horno y recalentar toda la cocina (¡esencial durante un verano caluroso en Arizona!).
Si está buscando más inspiración para las ensaladas de verano, consulte algunas de nuestras guarniciones de verano favoritas: Ensalada cremosa de pasta de verano, Ensalada de quinua y mango, Ensalada de col dulce, Ensalada de col sureña y Ensalada de frutas con piña y Mojito.
Esta ensalada picada israelí de The View from Great Island también es ligera y refrescante. La ensalada capresou Mozzarella Caprese de mi amiga Heidi ha estado en mi radar durante el año pasado y no puedo esperar para probarla finalmente esta semana.
En medio de un verano en Phoenix, no me canso de estas ensaladas ligeras y refrescantes.
receta de ensalada de tomate y pepino
- Combine los tomates, los pepinos y la albahaca en un tazón.
- Rocíe con aceite y vinagre.
- Espolvorear con azúcar, sal y pimienta.
- Mezcle bien para cubrir.
- Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Ensalada de pepino y tomate
La ensalada de tomate y pepino es un acompañamiento ligero y refrescante para cualquier comida.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 6-8 porciones
Calorías: 94kcal
Ingredientes
- 1 1/2 libras de tomates cortados en cubitos, aproximadamente 2 tazas
- 1 pepino inglés grande, pelado, cortado por la mitad y en rodajas finas, aproximadamente 2 tazas
- 1/4 cebolla roja pequeña, en rodajas finas, aproximadamente 1/3 taza
- 5 hojas grandes de albahaca, en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva ligeramente aromatizado
- 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Combine los tomates, los pepinos, las cebollas (si lo desea) y la albahaca en un tazón. Rocíe con aceite y vinagre. Espolvorear con azúcar, sal y pimienta.
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Mezcle bien para cubrir. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. ¡Gustar!
Los grados
Siéntete libre de usar la mezcla de tomate que más te guste. He usado casi todos los tipos de tomates y todos funcionan bien. Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador hasta por 24 horas.
Nutrición
Calorías: 94kcal | Carbohidratos: 6g | Proteína: 1g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 201mg | Potasio: 336mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 980 UI | Vitamina C: 17,2 mg | Calcio: 18mg | Hierro: 0,5 mg
{publicado originalmente el 15/05/15 – notas de recetas y fotos actualizadas el 12/08/19}
