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No sé si hay algo más veraniego que esta ensalada de pepino y mango. Combina a la perfección sabores dulces, ácidos y picantes con ese silbido de frescura del pepino, para un acompañamiento veraniego ligero y refrescante. La ensalada se mantiene moderadamente bien en el refrigerador, los sabores se mezclan aún más a medida que el pepino y el mango se marinan en el aderezo. ¡Se mantendrá en el refrigerador durante unos tres días si no te lo comes todo!
¿Qué tipo de pepino debo usar?
He sido fanático de los pepinos ingleses últimamente porque tienen poca o ninguna semilla y parecen tener una frescura más consistente en los supermercados locales, aunque los pepinos convencionales funcionan bien y generalmente cuestan la mitad del precio. Si usa pepinos convencionales, puede extraer las semillas antes de cortarlos en semicírculos, a menos que las semillas sean un problema para usted. ?
¿Qué tan picante es esta ensalada de pepino y mango?
Esta ensalada de pepino y mango no es demasiado picante, pero las papilas gustativas son diferentes. Puede controlar el picante de la ensalada aumentando o disminuyendo la cantidad de pimiento picado que se utiliza. Si eres particularmente sensible al calor, puedes dejar el pimiento picado fuera de la salsa y simplemente espolvorear un poco en cada porción para aquellos que lo deseen (aunque es más pronunciado cuando se marina en la salsa).
¿Debo usar vinagre de arroz?
No recomendaría sustituir otra variedad de vinagre. El vinagre de arroz tiene un sabor claramente suave y ligero, y el condimento está equilibrado para adaptarse a este tipo particular de vinagre. El vinagre de arroz es bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de EE. UU. y se encuentra en el pasillo de vinagre o con ingredientes internacionales.
¿Qué debo servir con ensalada de pepino y mango?
Esta ensalada combina muy bien con: pollo con salsa de soya y jengibre pegajoso, tazones de tempeh con sésamo, pollo fácil con sésamo o pollo asado y arroz teriyaki.
Ensalada de pepino y mango
El pepino fresco y el mango tropical se combinan con un aderezo dulce y picante para hacer esta ligera y refrescante ensalada de pepino y mango.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: alrededor de 4 1 taza cada una
- 1 mango
- 1 pepino
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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Lava bien el pepino para eliminar la cera u otros residuos. Para una apariencia decorativa, quite las tiras alternas (vea las fotos detalladas a continuación). Cortar el pepino en rodajas.
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Corta el mango en rodajas, cortando primero las dos “mejillas” redondeadas. Corta la pulpa del mango en tiras con un cuchillo de cocina bien afilado. Use una cuchara para quitar la carne de la piel (vea la foto a continuación). Corta las rodajas de mango por la mitad para que se parezcan más a rodajas de pepino.
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Luego, prepare la salsa combinando el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Agregue el pepino y el mango en rodajas a un tazón grande y vierta la salsa por encima. Revuelva para combinar los ingredientes y agregue el pepino y el mango a la salsa. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer. Mezclar bien antes de servir cada vez para redistribuir la salsa.
Tamaño de la porción: 1 taza ・ Calorías: 66,93 kcal ・ Carbohidratos: 16,8 g ・ Proteína: 0,93 g ・ Grasa: 0,28 g ・ Sodio: 75,88 mg ・ Fibra: 1,23 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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