La ensalada de aguacate y pepino está rellena de pepinos crujientes, aguacate rico y cremoso y eneldo fresco de verano. Todo sazonado con una sencilla salsa de limón fresco.
¡Esta ensalada de aguacate es la guarnición perfecta para el verano en minutos! Es genial con casi cualquier comida a la parrilla o para hacer un almuerzo abundante por sí solo.
Una ensalada fresca de verano
Verano para productos frescos de verano y ensaladas. Por lo general, hacemos una ensalada de aguacate o una ensalada de pepino, pero en esta receta los hemos combinado para obtener una guarnición crujiente perfecta.
La mayoría de las veces preparo una ensalada de pepino con un aderezo más cremoso o una base de crema agria/yogur griego, por lo que este aderezo de eneldo fresco no solo es fácil, ¡sabe un poco más ligero!
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Pepinos para usar en esta ensalada de aguacate
pepinos ingleses – Si bien cualquier variedad de pepinos funcionará en esta receta de ensalada de aguacate, prefiero usar un pepino inglés largo (o un pepino sin semillas). Tienden a tener una cáscara más delgada y menos semillas, lo que los convierte en el complemento perfecto.
Puedes pelar pepinos ingleses si lo deseas, pero no es necesario.
Otro –Si usa un pepino de campo, generalmente tienen una piel más gruesa, por lo que puede pelarlo si lo desea y usar una cuchara para raspar las semillas.
Apéndice
Si buscas una guarnición deliciosa y sencilla, te encantará esta ensalada de aguacate y pepino.
Palta
- Corta el aguacate en cubos y sazona inmediatamente con un poco de jugo de limón; esto evita que se dore (y agrega sabor).
- Esta receta realmente depende del sabor de los ingredientes frescos, así que usa jugo de limón fresco. Los jugos embotellados a veces pueden tener un sabor amargo.
Vestirse
- Dependiendo del tamaño de sus pepinos y aguacates, es posible que no necesite todo el aderezo. Mezclar en un frasco de vidrio y agregar poco a poco.
- Si tiene algo extra, ¡es perfecto en una ensalada estofada y dura aproximadamente una semana en el refrigerador!
cebollas
- Me encanta el sabor (y algo de color) que le da la cebolla morada a esta ensalada de aguacate y pepino.
- Si no tienes cebollas rojas, definitivamente puedes agregar algunas cebollas blancas dulces. Asegúrate de usar cebollas de papel de piel blanca (no la típica cebolla de piel amarilla), son más dulces y suaves.
- Para quitar algo del “mordisco” de la cebolla (y hacerla más suave), remoja la cebolla en agua fría mientras preparas los pepinos y el aguacate. Opcional por supuesto!
¡Disfrútalo fresco!
El jugo de limón evitará que el aguacate se ponga marrón durante unas horas, pero esta receta se consume mejor en unas pocas horas.
Si quieres prepararlo con anticipación o ahorrar las sobras, prepara todos los ingredientes excepto el aguacate. Agregue el aguacate antes de servir.
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Ensalada De Pepino Y Aguacate
La Ensalada de Pepino y Aguacate presenta pepinos crujientes, aguacate rico y cremoso y eneldo fresco de verano, todo cubierto con un simple aderezo de limón. ¡El lado perfecto del verano en minutos!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo de enfriamiento 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
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Mezcle suavemente el aguacate y el jugo de limón en un tazón mediano.
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Agregue todos los demás ingredientes y mezcle suavemente para combinar.
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Refrigere 20 minutos antes de servir.
- Mezclar el aguacate con jugo de limón evita que se ponga marrón y agrega sabor. Use jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor.
- Se puede usar cebolla blanca en lugar de cebolla roja. Las cebollas amarillas son muy duras en esta ensalada y no se recomiendan.
- Remoje las cebollas en un poco de agua helada para eliminar parte del “mordisco” (y suavizarlo). Opcional por supuesto!
- Dependiendo del tamaño de sus pepinos y aguacates, es posible que no necesite todo el aderezo. Las sobras son excelentes para agregar a una ensalada estofada.
- Si quieres prepararlo con anticipación o ahorrar las sobras, prepara todos los ingredientes menos el aguacate. Agregue el aguacate antes de servir.
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Calorías: 308 | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 2 g | Grasa: 28 g | Grasa saturada: 4 g | Sodio: 11 mg | Potasio: 619 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 450 UI | Vitamina C: 17,9 mg | Calcio: 30 mg | Hierro: 1mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas.
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