Ensalada De Pepino, Tomate Y Guisantes Con Aderezo De Aguacate Y Eneldo:

Este es el epítome del plato de barbacoa perfecto; Pepinos crujientes y crujientes y guisantes endulzados con tomates familiares cortados en cubitos y condimentando maravillosamente una salsa decadente (¡sin culpa!) de aguacate y eneldo. Sin mayonesa, sin lácteos, sin gluten y totalmente DELICADA. ¿Proteína extra y refuerzo de sabor? Agregue 1 taza de garbanzos, 1/2 pimiento rojo grande, calabacín/calabacín y/o judías verdes. – stacy

Ingredientes

• Ensalada:

• 1 pepino orgánico grande, cortado en cubitos

• 1-2 tazas de tomates orgánicos cortados en cubitos (o tomates cherry)

• 1 taza de guisantes de azúcar orgánicos, blanqueados rápidamente y cortados en cubitos

• Vestirse:

• 1/4 aguacate orgánico

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 1 cucharada de cebollas verdes, picadas

• 1-2 cucharadas de eneldo picado, más extra para decorar

• 1/2 cucharadita de limón, exprimido y pelado

• 1/4 de aceite de oliva virgen extra.

• pimienta negra recién molida, sal marina

indicaciones

1. Coloque todos los ingredientes para la ensalada cortada en cubitos en un bol.

2. Coloca todos los ingredientes de la salsa en una licuadora, excepto el AOVE. Mezclar y verter en AOVE bien incorporado.

3. Sazone la ensalada, sazone con sal y pimienta. Adorne con más ralladura de limón y eneldo picado.