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Una de mis cosas favoritas de verano es una ensalada de pepino fresco. ¡Bonificación si los pepinos provienen de un jardín o mercado de agricultores! Me encanta untar un pan pita con hummus casero y luego rellenarlo con ensalada de pepino, ¡es el mejor almuerzo! Voy y vengo entre una ensalada de pepino y cebolla con un aderezo de vinagre dulce y esta versión cremosa con yogur natural, rábanos y eneldo. Me encanta el toque de rábanos rojos y el sabor brillante del jugo de limón y el eneldo fresco.
Hmm, ingredientes frescos. ¡Me encantan estos pequeños rábanos!
¿Tienes una versión favorita de ensalada de pepino?
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Ensalada de pepino cremosa
Porciones: 4 porciones Preparación: 10 minutos Descanso 45 minutos Total: 10 minutos
Una ensalada sencilla y deliciosa.
- 2 pepinos medianos (pelados y en rodajas finas)
- 2 cucharaditas de sal
- 2/3 de yogur sin grasa
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 6 rábanos (cortados en rodajas finas)
- 1 cucharadita de eneldo picado
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- 1. Mezcle los pepinos en rodajas y la sal en un colador. Dejar reposar durante 45 minutos. Retire el exceso de agua de los pepinos y séquelos. Poner en un bol.
- 2. Agregue yogur y jugo de limón y mezcle bien. Agregue los rábanos en rodajas y el eneldo picado. servir frío
Calorías: 42 kcal Sodio: 1199 mg Potasio: 322 mg Carbohidratos: 6 g Fibra: 1 g Azúcar: 5 g Proteína: 3 g Vitamina A: 110% Vitamina C: 6,5% Calcio: 102% Hierro: 0,3%
