Prometí nunca hacer una ensalada de sandía. De hecho, no miraría dos veces las recetas de ensaladas de sandía. No sé, solo tenía esto de querer mi sandía sola y no agregarla a las verduras.
Así que recuerdo mis días de consultoría cuando animaba a mis clientes o pacientes a probar nuevas combinaciones y me decían que no les gustaba “x” o “y” y yo pensaba “¿realmente me diste una oportunidad?”. Sí, eso es básicamente lo que estaba haciendo. Estaba recordando un plato que probé una vez hace mucho tiempo (y no me gustó) y siendo terco.
Entonces, cuando miré la mitad sobrante de la sandía que tenía en el refrigerador, me reté a hacer una ensalada con ella. Supongo que podrías llamarlo algún tipo de ensalada de frutas, pero con un toque de pepino, cebolla y limón/aceite de oliva, también es parte de la ensalada de verduras.
Una cosa que no puedo encontrar es la adición de queso feta (que es un ingrediente común en la ensalada de sandía), así que no dude en agregarlo si lo desea. Solo queso y sandía… Todavía no han llegado.
No hace falta decir que un lado a base de plantas como este no solo es hermoso, está repleto de fibra nutricional, antioxidantes y bondad baja en calorías.
En general, sigo prefiriendo mi sandía a la parte superior, pero seguro que esta combinación me gustó más de lo que pensaba. Y combinamos algunos tacos de pollo a la parrilla para un lado refrescante y saludable.
ensalada de sandía
Refrescante y saludable, esta ensalada de sandía es una gran guarnición de verano.
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: guarnición
para 6 personas
Ingredientes
- ~6 tazas de trozos de sandía (un bocado pequeño funciona mejor), ~1/2 sandía pequeña sin pepitas
- 3 tazas de trozos de pepino
- ¾ taza de cebolla roja, en rodajas verticales (~½ cebolla)
- 2 naranjas, peladas, cortadas en trozos
- ½ taza de menta fresca, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- sal al gusto antes de servir
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en un tazón grande no reactivo. Sazone ligeramente con sal antes de servir.
2925/02/03
¿Así que eres fanático de la ensalada de sandía? ¿Qué opinas sobre agregar queso feta aquí?
