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Me encanta una ensalada refrescante, especialmente en un día caluroso. Algunos de mis favoritos incluyen la ensalada de tomates cherry, la ensalada de sandía y esta tradicional ensalada de pepino.
Nunca puedes equivocarte con una ensalada de pepino, y esta versión es mi favorita de todos los tiempos. Los pepinos son un ingrediente tan versátil: son saludables, refrescantes y funcionan en muchas aplicaciones diferentes.
¿Cómo se hace la ensalada de pepino?
Esta receta comienza con pepinos en rodajas finas sazonados con azúcar y sal. La sal ayuda a eliminar el exceso de humedad de los pepinos, evitando que la ensalada se vuelva aguada. Los pepinos se mezclan con cebolla roja y eneldo fresco, luego se mezclan con vinagreta de vino tinto.
consejos de ensalada de pepino
- Me gusta usar pepinos ingleses para esta ensalada, que son pepinos largos envueltos en plástico. La piel y las semillas de estos pepinos son suaves, ¡así que no hay necesidad de pelarlas! También puede usar pepinos persas pequeños o pepinos cerosos clásicos. Si está utilizando pepinos cerosos, es posible que desee pelar y/o quitar las semillas de los pepinos.
- Uso una mandolina para obtener rebanadas súper finas de pepino y cebolla roja.
- El eneldo fresco es un componente importante de esta receta, el sabor es mucho mejor que el del eneldo seco.
¿Puedes hacer una ensalada de pepino con anticipación?
Puedes hacer esta ensalada hasta un día antes de servir. Tenga en cuenta que los pepinos soltarán algo de líquido cuando estén reposados, por lo que la salsa estará un poco más aguada al día siguiente.
¿Cómo evitar que la ensalada de pepino quede aguada?
Recomiendo salar los pepinos como lo requiere esta receta, lo que ayuda a sacar la humedad de los pepinos para que la salsa no se diluya después. Lo mejor es servir la ensalada en unas pocas horas para evitar el exceso de humedad de los pepinos que permanecen demasiado tiempo en el aderezo.
¿Los pepinos son saludables?
Los pepinos están repletos de nutrientes y son bajos en calorías, bajos en sodio y bajos en carbohidratos. Esta verdura contiene vitamina C, vitamina K, magnesio, potasio y manganeso. Los pepinos están hechos principalmente de agua, lo que significa que consumirlos te ayudará a mantenerte hidratado.
variaciones de sabor
Si bien me encanta esta ensalada tal como es, a veces agrego otros ingredientes a las cosas de jazz.
- Tomates: Agregue 3/4 taza de tomates cherry, Roma cortados a la mitad o en cubitos.
- Aceitunas: Agregar 1/2 taza de aceitunas Kalamata en rodajas.
- Feta: Agregue 1/2 taza de queso feta desmenuzado.
- Pimientos: Agregue 3/4 de pimientos rojos o verdes cortados en cubitos.
- Herbal Lover: Agregue 2 cucharadas de perejil picado y cebollín.
Hago esta ensalada casi todas las semanas, es muy simple pero va bien con una variedad de alimentos. Esta ensalada es perfecta para una comida compartida o como acompañamiento de carnes y pescados a la parrilla. ¡A mis hijos también les encanta esta guarnición refrescante!
Más recetas de pepino
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vídeos de ensalada de pepino
Ensalada de pepino
Esta clásica ensalada de pepino es una mezcla de pepinos en rodajas finas, cebolla roja y eneldo fresco, todo mezclado en un aderezo dulce y picante. Una ensalada fácil y refrescante que toma solo unos minutos para armar.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 1 minuto Tiempo total: 11 minutos
Porciones: 4 calorías: 93kcal
Ingredientes
- 1 libra de pepinos ingleses en rodajas muy finas
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1/3 taza de cebolla morada finamente rebanada
- 1/3 taza de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Mezcla las rodajas de pepino con la sal y el azúcar en un tazón mediano. Deje reposar los pepinos durante 5-7 minutos.
- Agregue la cebolla roja y el eneldo al tazón.
- En un tazón pequeño, combine el vinagre de vino tinto, la pimienta y el aceite de oliva.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de pepino y revuelva para cubrir uniformemente.
- Dejar reposar la ensalada durante 10 minutos y servir.
Nutrición
Calorías :: 93kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 1g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 678mg | Potasio: 215mg | Azúcar: 3g | Vitamina A: 420 UI | Vitamina C: 7,5 mg | Calcio: 29mg | Hierro: 0,6 mg
Esta publicación se publicó originalmente el 14 de abril de 2019 y se actualizó con nuevo contenido el 13 de mayo de 2020.
