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Pechuga de pato con piel crujiente, finamente picada en espinacas y servida con un delicioso vinagreta de frambuesa sin azúcar. Bajo en carbohidratos y sin gluten.
No recuerdo la primera vez que probé pato, pero desearía haberlo hecho. Debe haber sido una ocasión trascendental, y mis ojos se abrieron de placer al ver la piel fresca y la rica carne oscura de esta deliciosa ave acuática. Al menos así es como me gusta imaginarlo, porque seguro que me causó alguna impresión. Me encanta desde entonces y ordeno en los restaurantes cuando está en el menú. Simplemente no hay nada como eso. No creo que otras pieles de aves se vuelvan tan crujientes con la aplicación de calor como la piel de pato. Y, oh, esa maravillosa capa de grasa que parece cubrir cada porción de carne de pato. Creo que es celestial.
Fue solo el año pasado que consideré hacer esto en casa. Las recetas de pato siempre se sintieron como creaciones gourmet, que se sirven mejor en la porcelana fina de una cocina profesional. Y el único pato que encontré en los supermercados estaba en buen estado, lo cual fue un poco intimidante. Pero la reciente aparición de unas raciones de pato, tanto muslos como pechuga, en una de mis tiendas locales me animó y me inspiró a probarlo. Primero compré dos piernas e hice un plato simple pero absolutamente genial que compartiré más adelante. Pero esas piernas parecen ser muy codiciadas ya que volví varias veces y solo encontré senos. El carnicero me dice que se agotan rápidamente ya que hay algunas personas que compran casi cualquier cosa cuando está disponible. No puedo decir que los culpo.
Así que tenía un par de pechugas y cuando Swerve Sweetener me pidió que pensara en una receta creativa de ensalada de primavera para su boletín de abril, me decidí por la pechuga de pato sobre las espinacas. Hice una vinagreta de frambuesa fresca baja en carbohidratos que podría ser mi nuevo aderezo para ensaladas favorito. Picante pero dulce, y una opción mucho mejor que las salsas compradas en la tienda cargadas de azúcar. Un poco de queso de cabra y algunas frambuesas frescas y disfruté de una de las mejores ensaladas que he probado en mucho tiempo.
Echa un vistazo a mi ensalada de pechuga de pato con vinagreta de frambuesa en el sitio web Swerve Sweetener.
Información nutricional (calculada con Mastercook):
El aderezo para ensaladas rinde para 8 porciones (alrededor de 2 cucharadas cada una). Cada porción tiene 69 calorías; 7 g de grasa (86,5% calorías de grasa); trazas de proteína; 2 g de carbohidratos; 1 g de fibra dietética; 0 mg de colesterol; 157 mg de sodio. Carbohidratos netos totales = 1 g.
La ensalada rinde 4 porciones. Cada porción (sin condimentos) tiene 455 calorías; 40 g de grasa (76,7% calorías de grasa); 18 g de proteína; 9 g de carbohidratos; 5 g de fibra dietética; 69 mg de colesterol; 186 mg de sodio. Carbohidratos netos totales = 4 g.
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