Ensalada de patatas y pimientos

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Ingredientes

• 20 cáscaras de papa, finamente picadas
• 12 cebollines picados
• 4 chiles frescos sin semillas, picados en trozos grandes
• 1 pimiento verde, picado, picado
• 1 manojo de perejil fresco, picado en hojas planas
• 1 manojo de menta picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra* al gusto

Método

1. Cuece las patatas en agua con sal.

2. Mezclar todos los ingredientes mientras las patatas aún están calientes. Agrega el aceite.

3. Sazone con pimienta negra recién molida y sal marina al gusto.

4. Servir a temperatura ambiente.