Ensalada de patatas con salmón ahumado y aderezo de pepinillos (un toque probiótico)

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Esta ensalada de papas y salmón ahumado con aderezo de pepinillos es absolutamente deliciosa. El salmón ahumado y las papas son una combinación perfecta hecha en el cielo. La salsa consiste en salmuera sobrante de pepinos fermentados, agregando un refuerzo probiótico adicional.

Con sabores en capas de hierbas, alcaparras, limón, cebolla roja dulce, salmón ahumado y perejil fermentado en escabeche, no es necesario agregar mayonesa (aunque no tengo nada en contra de la mayonesa de calidad) para una ensalada de papas inolvidable.

Empecé a hacer encurtidos fermentados con mi pepino porque hace unos años no podía encontrar un producto de encurtidos de calidad en la tienda. Dado que los encurtidos fermentados son bastante fáciles de hacer, los beneficios valen la pena teniendo en cuenta que podría evitar los aditivos y la pasteurización mientras cultivaba bacterias probióticas de ácido láctico en mis encurtidos.

El resultado es que, además de los deliciosos encurtidos probióticos crujientes, tengo muchos encurtidos probióticos sobrantes que se han convertido en aderezo para ensaladas con jugo de encurtidos y no podía esperar para compartir mi forma favorita de usar este aderezo. ¡Brilla la ensalada de salmón y patata!

Siempre que compro papas orgánicas, siempre dejo la piel para los platos. Las pieles de patata son más nutritivas que la carne. Es útil comer cáscaras de papa y comprar papas orgánicas.

Con papas no orgánicas, pele siempre la piel de las papas después de sopesar los pros y los contras; Prefiero no ingerir el pesticida que obtener los nutrientes adicionales de la piel de las papas. Probablemente lo haya adivinado: no encontrar papas orgánicas disponibles en un viaje de compras definitivamente no es mi situación favorita.

El salmón ahumado, las alcaparras y la cebolla roja son una combinación clásica. Lo más importante, combinan papas en el cielo. ¡Espero que disfrutes esta ensalada de salmón ahumado y papas tanto como yo!

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Ensalada De Papas Con Salmón Ahumado Y Aderezo De Pepinillos

Esta ensalada de papas y salmón ahumado con aderezo de pepinillos es absolutamente deliciosa. El salmón ahumado y las papas son una combinación perfecta hecha en el cielo. La salsa consiste en salmuera sobrante de pepinos fermentados, agregando un refuerzo probiótico adicional.

Curso:

ensalada, guarnición

Cocina:

Americano

Porciones: 4 personas

Calorías: 424kcal

:

Ingredientes

Apósito adhesivo

• 3/4 taza de jugo de pepinillos fermentados

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente (puedes usar ajo conservado en jugo de pepinillo o ajo fresco)

• 1 cucharadita de Dijon

• 1 cucharada de miel

• 1/2 limón

ensalada

• 5 papas medianas (yo uso papas rojas orgánicas)

• 2 cucharadas de alcaparras (quitar los tallos)

• 1/2 cebolla morada dulce

• 2 cucharadas de eneldo

• 2 cucharadas de perejil

• 8 lonchas de salmón ahumado

• pimienta negra molida al gusto

• Sal a gusto

Instrucciones

1. Cortar las patatas en trozos pequeños. Cocer al vapor durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las papas. Coloque las papas a un lado y déjelas enfriar.

2. Pica finamente la cebolla, corta o corta las alcaparras por la mitad, pica finamente el eneldo y el perejil, si lo deseas, corta el salmón ahumado en trozos pequeños. Agregue todo al tazón de papas.

3. Picar el ajo y mezclar con jugo de pepinillo fermentado, aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon, miel y jugo de medio limón. Batir hasta que quede suave.

4. Agrega la ensalada y sazona. Añadir sal y pimienta al gusto.

Notas de recetas

1. El aderezo está ligeramente modificado del aderezo original para ensaladas con jugo de pepinillos para adaptarse mejor a esta ensalada de salmón ahumado y papas.
2. Ya hay sal en el jugo de pepinillos, pero la cantidad varía según la receta de pepinillos. Se necesitará más sal al gusto en esta ensalada de papa.
3. Puede sustituir cualquier jugo de pepinillo que desee. Tenga en cuenta que algunos jugos de pepinillos no tienen propiedades probióticas.
4. El cálculo de calorías se basa en 1 porción.

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