Ensalada de patata saludable sin mayonesa

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Esta ensalada de papas sin mayonesa es un acompañamiento súper sabroso y saludable. En lugar de un aderezo a base de mayonesa, mézclalo con una vinagreta picante de albahaca. Los tomates secados al sol agregan una explosión de sabor y las espinacas tiernas agregan color y un toque de fibra. Este plato saludable es un verdadero placer para la multitud y es muy fácil de preparar.

Esta receta se publicó originalmente el 31 de mayo de 2017. Se actualizó el 24 de mayo de 2019 con nuevas fotos, videos de recetas, contenido adicional y consejos.

No hay mejor manera de declarar que el verano es inminente que preparando una buena ensalada de patata a la antigua.

La ensalada de papa es una de mis formas favoritas de alimentar a una multitud y encabeza mi lista para comidas y picnics. Al igual que su ensalada de pasta limpia y amistosa, la ensalada de papa es portátil, fácil de preparar con anticipación, amigable para la multitud y en su mejor momento cuando se sirve a temperatura ambiente. ¿Puedes decir comida perfecta para una fiesta?

Desafortunadamente, no soy fanático de la mayonesa. Además, ¿quién quiere comer una ensalada de picnic llena de mayonesa que se ha dejado al sol durante una hora? ¿Tú no? No, yo tampoco.

Destaca esta ensalada de patata sin mayonesa mezclada con vinagreta picante de albahaca.

Esta receta es una fuente de energía sabrosa y nutritiva con patatas hervidas perfectamente cocidas, trozos de albahaca fresca, tomates secados al sol y verduras tiernas. Y también vegano, sin lácteos, Y sin glutenpara que los amigos de todas las tendencias gastronómicas puedan divertirse.

Esta ensalada de papas sin mayonesa se puede servir fría o a temperatura ambiente, y solo mejora con el tiempo. AKA serás él ¡Habla sobre la fiesta con esta saludable ensalada preparada!

Vídeo: Aprende a hacer la mejor ensalada de patata sin mayo

Cómo cocinar papas perfectas para ensalada de papas

Las mejores papas para la ensalada de papas son las papas nuevas: usé felicidad roja aquí, pero el oro de Yukon también funciona.

La patata al horno ideal es firme pero completamente cocida, con pieles blandas que no son blandas. También deben estar llenos de sabor desde adentro hacia afuera. ¿Un desafío abrumador? ¡No hagas! La clave para hacer papas perfectas para la ensalada de papas es doble.

Primero, quieres ponerlos en agua fría. Las patatas echadas en agua hirviendo se cocinan más rápido por fuera y más lentamente por dentro, debido a la física. Al comenzar con agua fría, las papas gruesas se calientan junto con el agua y luego se cocinan uniformemente.
en segundo lugarusted debe templar fuertemente el agua. Uso al menos una cucharada de buena sal kosher para 2 libras de papas. ES da sabor a las patatas para atrás. Salar el agua agregará un toque de sabor que no se puede replicar simplemente salando la ensalada terminada.

Para una olla, uso una olla grande de fondo grueso, como mi fiel horno holandés. Esto le da a las papas mucho espacio para respirar y también ayuda con la cocción.

Yo prefiero cortar las patatas antes de hervir. Por un lado, me resulta más fácil hacerlo antes de manipular patatas calientes (¿y quién quiere esperar a que se enfríen antes de cortarlas?). Dos, conservan más de su integridad (¡no papas blandas!), Y es bastante fácil saber si se está cocinando demasiado. Tres, se cocinan más rápido. ¿Cada vez más rápido? Si, gracias.

Cómo hacer la mejor ensalada de patata sin mayonesa

Esta ensalada de papa es tan fragante y tan fácil de hacer. Lo más difícil es esperar a que las papas se enfríen mientras se marinan en la vinagreta de albahaca. Estiro esta ensalada en una porción más grande (y aumento su valor nutricional) mezclándola con unos pocos gramos de vegetales verdes. Los tomates secados al sol agregan un sabor carnoso a la ensalada terminada que complacerá incluso a las paletas heladas más carnívoras.

Lave las papas para eliminar la suciedad residual, luego córtelas en cuartos, cortándolas por la mitad a lo largo, luego por la mitad, lo que da como resultado un corte más grueso que mantiene bien su forma.

Transfiere las papas picadas a una olla grande. Agregue una cucharada de sal kosher y luego suficiente agua para cubrir las papas aproximadamente 2 pulgadas. Coloque la sartén a fuego alto y hierva el agua. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos, o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo de cocina.

Mientras las papas están hirviendo, haga la salsa de albahaca. ES vinagreta de albahaca Está lleno de sabor Ni siquiera lo pensarás dos veces antes de perder mayonesa.

En un tazón grande, mezcle una taza de albahaca picada con sal, pimienta, mostaza entera, aceite de oliva virgen extra y vinagre de champán. Toca para que coincida.

Escurra las papas y agréguelas a la salsa de albahaca. Mezclar con la vinagreta mientras las patatas aún están calientes para que absorban todo el sabor posible. Deje las papas sazonadas a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente, a veces mezclándolas con el condimento nuevamente.

Una vez que las papas se hayan enfriado, agregue los demás ingredientes. Esta ensalada no necesita mucho más, pero algunos ingredientes adicionales la hacen sabrosa. Asegúrese de esperar hasta que las papas hayan absorbido la mayor parte del condimento antes de mezclarlas, preferiblemente antes de servir:

Los tomates secados al sol aportan una textura carnosa y un toque extra de dulzura.
Las espinacas tiernas vienen en porciones más grandes, pero también proporcionan un bonito color y una buena dosis de fibra.
Las cebollas verdes agregan suficiente crujido y el clásico sabor a cebolla que encontrará en cualquier ensalada de papa grande.

¡Mezcla las papas con los demás ingredientes y sirve!

Dar consejos de antemano: Si está preparando esta ensalada con anticipación para un picnic o un día de campo, transfiera las papas frías con el aderezo al refrigerador y déjelas enfriar durante la noche (¡solo mejorarán con el tiempo!). Al día siguiente, mezcle las papas fritas con los demás ingredientes.

¿Es saludable esta ensalada de patata sin mayonesa?

Si has estado leyendo este blog por un tiempo, sabes que no soy un gran admirador de la palabra “saludable”. Pero cuando se trata de algunas recetas, no puedes dejar de declararlas como tales y esta ensalada de papas es una de ellas.

Por un lado, encaja perfectamente en la mayoría de las casillas de verificación de la dieta: esta receta es naturalmente vegana, sin lácteos, sin gluten, sin granos, Whole30 y paleo. También es bajo en carbohidratos, con solo 20 g de carbohidratos netos por porción. Pero más que eso, está lleno de nutrición: muchas vitaminas C, A y K y dosis saludables de fibra y hierro.

Consejos para hacer la mejor ensalada de papa sin mayonesa a la perfección

Usar papas nuevas para un mejor sabor y textura, como la felicidad del niño dorado o rojo. Son cremosos y sabrosos, las cáscaras son comestibles (y deliciosas) y se cocinan rápidamente.
Poner las patatas en agua fría para que se cocinen uniformemente de adentro hacia afuera.
Sala mucho el agua sazone las patatas por dentro.
mantener las papas calientes empapar la salsa de albahaca y luego enfríe a temperatura ambiente antes de agregar los otros ingredientes.
Para hacer esto con anticipación para una comida o un picnic, transfiera las papas al refrigerador después de remojar la salsa y déjelas enfriar durante la noche. A la mañana siguiente, mezclar las patatas con los tomates secos, la cebolla y las espinacas.
Esta receta realmente mejorar con el tiempoAsí que, si puedes, hazlo el día anterior.

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Ensalada de patata sin mahonesa con vinagreta de albahaca

Curso: recortar

Cocina: Americana, Vegana

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 8

Calorías: 237kcal

Ingredientes

Ensalada de papa

2 libras de papas nuevas (Yukon Red o Gold Happiness), cortadas en cuartos
1 cucharada de sal kosher
4 cebollines, en rodajas
2 onzas de tomates secados al sol llenos de aceite, aproximadamente 1/3 taza picados
5 onzas de verduras de hoja verde

Vinagreta de Albahaca sin Mayonesa

1 taza de hojas de albahaca fresca picada
1/2 taza aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vinagre de champán
1 cucharada de mostaza entera
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Lava las papas en agua fría y luego córtalas en cuartos.
Coloque las papas en una olla grande y pesada con mucho espacio (me gusta usar un horno holandés). Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir las papas de 1 a 2 pulgadas y agregue sal kosher al agua.
Coloque la sartén a fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca a medio-alto. Hierva hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, de 8 a 10 minutos.
En un tazón grande, mezcle la albahaca, el aceite de oliva, el vinagre de champán, la mostaza entera, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté bien combinado.
Cuando las papas estén cocidas, colar e inmediatamente agregar a la salsa de albahaca. Mezcle las papas calientes con el condimento y deje enfriar a temperatura ambiente. De vez en cuando, mezcle las papas nuevamente y sazone para alentarlas a absorber la mayor cantidad de sabor posible.
Mezclar las patatas frías con el cebollino, los tomates secos y las espinacas. Llevar a la heladera y dejar enfriar o servir a temperatura ambiente. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Consulte las notas para preparar esta receta con anticipación.

Los grados

Puede parecer mucha sal, pero use una cucharada para las papas: necesitan mucha sal y sabrán muy bien por dentro.
Remoje las papas calientes en la salsa de albahaca y luego enfríe a temperatura ambiente antes de agregar los demás ingredientes. Si agrega espinacas tiernas demasiado pronto, se secará incómodamente.
Para hacer esto con anticipación para una comida o un picnic, transfiera las papas al refrigerador después de remojar la salsa y déjelas enfriar durante la noche. A la mañana siguiente, mezclar las patatas con los tomates secos, la cebolla y las espinacas.

Información nutricional

Calorías: 237kcal (12%), Carbohidratos: 24g (8%), Proteínas: 4g (8%), Grasas: 15g (23%), Grasas saturadas: 2g (10%), Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 10g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 639 mg (27%), Potasio: 157 mg (4%), Fibra: 4 g (16%), Azúcar: 2 g (2%), Vitamina A : 3200% (3200%), Vitamina C: 150,2% (150%), Calcio: 60% (60%), Hierro: 2,2% (2%)

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