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Ensalada de patata enlatada
Esta cremosa ensalada de papas en escabeche va bien con las parrilladas de verano, los picnics y la suerte. ¡Se acumula rápidamente y siempre es un éxito!
Esta ensalada cremosa de papas con eneldo está hecha con papas, apio, cebollas verdes, perejil y encurtidos con eneldo. Aligerarlo un poco con mayonesa y un poco de yogur. Algunas papas se pican un poco con una cuchara de madera lo que le da cremosidad a esta adictiva ensalada de papa.
Esta receta nació con mi ex suegra. Era dueño de un pequeño restaurante y servía una generosa porción de su ensalada de papas con todos sus sándwiches. Siempre fue un éxito entre la multitud diaria de clientes y siempre fue un éxito entre mi familia y todos los invitados a los que atendí. Esta ensalada cremosa de papas es una ensalada de papas casera simple y agradable que combina bien con lo que sirva en una parrillada o picnic. Es perfecto para refrescarse en la nevera con sándwiches en días de tres dígitos. ¡Una ensalada de patata por excelencia para preparar durante todo el verano!
Esta publicación es una publicación actualizada de una de las recetas anteriores que compartí aquí. Quería refrescarme un poco con algunas fotos nuevas y un pequeño cambio en la receta. Sustituí un poco de mayonesa por yogur griego para hacer las cosas un poco más saludables.
Si está buscando una receta de ensalada de papas cremosa que sea rápida y fácil de preparar para su próxima barbacoa, picnic o simplemente porque no es mucho más fácil o más deliciosa que esta ensalada de papas en escabeche con eneldo.
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Ingredientes
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6 papas grandes, limpias y partidas por la mitad
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2 tazas de apio picado
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1-1/2 tazas de encurtidos de eneldo claussen picados (de la sección del refrigerador)
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1/2 taza de cebollas verdes picadas
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1/4 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
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3/4 taza de mayonesa real
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1/4 taza de yogur griego natural
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2-3 cucharadas de agua para diluir mayonesa y yogur
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de sal kosher
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al gusto de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Cocine las papas en una olla grande durante unos 20 minutos o hasta que un tenedor esté tierna.
- Escurra las patatas y déjelas enfriar durante unos 5 minutos.
- Retire la piel de las papas (las papas aún estarán calientes al tacto cuando las pele) y coloque las papas peladas en un tazón grande.
- Pasa un cuchillo por las patatas para cortarlas en trozos grandes.
- Con una cuchara de madera, triture y triture ligeramente alrededor de 1/4 a 1/2 de las papas.
- Agregue el apio picado, los pepinillos, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta a las papas y mezcle.
- Agregue mayonesa, yogur y agua para cubrir bien.
- Terminarás con una ensalada de papa cremosa que todavía tiene gajos de papa suaves.
