Las sabrosas aceitunas Kalamata y el aderezo de vinagre y queso feta hacen que esta ensalada de papa sea verdaderamente deliciosa. Es perfecto como acompañamiento. Agregue un poco de pollo o camarones y también se puede servir como cena. Cambie a ensalada de patata con judías verdes y queso feta y aceitunas o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo realidad.
Cómo hacer una ensalada de patatas y judías verdes con vinagreta de queso feta
Nos encanta un plato grande de ensalada de patata clásica, pero estamos igualmente entusiasmados con esta sencilla ensalada de patatas en rodajas, judías verdes, aceitunas y un aderezo hecho con queso feta y vinagre de jerez. Para otra ensalada de patata sin mayonesa, echa un vistazo a nuestra ensalada de patata con hierbas o prueba nuestra ensalada crujiente de judías verdes con chalota.
Cuece las patatas enteras, déjalas enfriar un poco y córtalas en rodajas. Para las judías verdes, empezamos por las frescas y las cocinamos hasta que estén tiernas y crujientes. Luego, para hacer la salsa, batimos el vinagre, el aceite, la mostaza y el jugo de limón hasta que quede cremoso. Agregue el queso feta, mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
El verdadero truco es esperar unos 15 minutos antes de servir. En tan solo 15 minutos las papas tienen la capacidad de absorber el sabor de la salsa. La espera valió la pena. Es perfecto para servir como guarnición, pero normalmente lo disfrutamos con un poco de proteína encima. Pruebe la pechuga de pollo asada o los camarones asados.
Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2013. Desde que la publicamos en 2013, hemos optimizado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana
Ensalada de patata con judías verdes y queso feta y aceitunas
- PREPARACIÓN 25 minutos
- COCINAR 25 minutos
- TOTALES 50 minutos
Las aceitunas Kalamata saladas y una salsa de queso feta avinagrado agregan sabor a esta ensalada de papas y frijoles. Es perfecto para servir como guarnición, pero normalmente lo disfrutamos con un poco de proteína encima. Pruebe la pechuga de pollo asada o los camarones asados.
Para 4-6 porciones
Usted necesitará
1 kilo de papas pequeñas amarillas o blancas
1 libra de judías verdes, con los extremos recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (alrededor de 4 tazas)
1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
1 cucharada de cebollín finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 onzas de queso feta, desmenuzado
Sal y pimienta negra fresca
indicaciones
- cocinar papas y frijoles
- hacer la ensalada
Coloque las papas en una olla y cubra con 2 pulgadas de agua. Sazonar con sal: 1 cucharadita por cada litro de agua. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca a ebullición. Cocine durante 15-20 minutos o puede perforarlos fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, llene un tazón grande con agua fría y hielo. Cuando las papas estén listas, transfiéralas al baño de hielo. Una vez frías, retira las patatas del agua y córtalas en rodajas de 1/2 pulgada.
Hervir el agua en la que se cocieron las papas y luego agregar las judías verdes. Hornee durante 2 a 3 minutos o hasta que esté verde brillante y crujiente. Prepara un segundo baño de hielo. Transfiera las judías verdes al baño de hielo.
Combine las papas, las judías verdes, las aceitunas, las cebolletas y el perejil en un tazón grande.
Prepara el aderezo batiendo el vinagre, el jugo de limón, la mostaza y el aceite hasta que quede cremoso. Agregue el queso feta, mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar. Reserve la ensalada y espere 15 minutos antes de servir.
Consejos de Adam y Joanne
- El vinagre de jerez está hecho de jerez (un vino fortificado). Es bastante delicioso y tiene un sabor bien redondeado. Si no puede encontrarlo, el champán o el vinagre de vino tinto son buenos sustitutos.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/6 ración de receta / Calorías 180 / Grasas totales 10,7 g / Grasas saturadas 2,6 g / Colesterol 8,4 mg / Sodio 188 mg / Carbohidratos 18,8 g / Fibra dietética 4,4 g / Azúcares totales 3,9 g / Proteínas 4,4 g
