¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
La ensalada de patata es la receta de barbacoa perfecta para el verano
Cuando pienso en verano y barbacoas, pienso en ensalada de patata. ¿Alguna vez has comido ensalada de patatas en verano? Personalmente, creo que solo comía en reuniones familiares, picnics, parrilladas, parrilladas… ¡todo el verano!
Esta ensalada de patata y coliflor es una versión pálida y saludable de la ensalada de patata a la antigua de mi niñera. Si bien me encanta su versión, debo admitir que no es la más saludable. ¡Cambié las papas por coliflor para hacer este bajo en carbohidratos y me salteé la mayonesa y la leche para que sea una guarnición deliciosa y saludable!
Me gusta hacer la receta con huevos para un refuerzo extra de proteínas. ¡Con la adición de huevos, cada porción tiene 12 gramos de proteína! Puedes hacer de este un plato vegano fácilmente dejando fuera los huevos.
Anacardos Sin Lácteos En Lugar De Mayo
El aderezo cremoso de anacardos es lo que hace que esta ensalada sea realmente increíble, en mi opinión. Siento que nueve de cada diez veces, es el aderezo lo que puede hacer o deshacer una ensalada. Incluso si tiene muchos ingredientes excelentes en la ensalada, si el aderezo no complementa los otros ingredientes, toda la ensalada puede descomponerse y volverse insípida.
No hace falta decir que estoy muy emocionada con este aderezo cremoso de marañón que se ve perfecto en esta ensalada de coliflor y papa. Está inspirado en el aderezo que usé para mi ensalada de brócoli y pasas (nota al margen: si aún no lo ha hecho, agréguelo a su lista de cenas al aire libre de verano porque es muy bueno). Si prefiere hacer un aderezo a base de mayonesa, simplemente sustituya 1/2 taza de mayonesa (me gusta la mayonesa con aceite de aguacate) en lugar de anacardos y no agregue agua.
Valores nutricionales de la ensalada de patata tradicional frente a la ensalada de patata y coliflor
Ensalada de patata tradicional
- 1 porción (alrededor de 1 taza)
- 286 calorías
- 22 g de carbohidratos
- 16g de grasa
- 5g de proteína
Ensalada de patata y coliflor
- 1 porción (alrededor de 1 taza)
- 214 calorías
- 12 g de carbohidratos
- 14g de grasa
- 12g de proteína
No es dramáticamente diferente, pero las diferencias definitivamente tienen un impacto si eres un amante de la ensalada de papa como yo. ¿Eres lo suficientemente valiente como para llevarlo a tu próxima barbacoa? Hasta te reto a que lo hagas, que lo lleves, y que no le digas a nadie que sacaste las papas; es tan bueno que ni siquiera te darás cuenta de que es saludable (¿no son estas recetas realmente las mejores?). ¡Déjame saber lo que piensa tu multitud en los comentarios!
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 5 tazas de flores de coliflor
- 3 huevos cocidos, picados
- ½ taza de apio picado
- ¼ taza de cebollas verdes picadas
- ¼ taza de cebolla morada o cebollín picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
Salsa cremosa de anacardos
- 1 taza de anacardos crudos remojados *
- 2 cucharadas y media de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza preparada (amarilla o dijon)
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 1 cucharada de chalota
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ⅓ taza de agua
Instrucciones
- Coloca las castañas en un bol. Cubra con agua y déjelo en remojo durante aproximadamente 1-2 horas. Escurrir y enjuagar bien.
-
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la coliflor y cocine hasta que esté tierna pero firme, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, dejar que el agua fría se enfríe sobre la coliflor. Escurrir por completo.
-
Colocar los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría. Llevar el agua a ebullición; Tape, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10-12 minutos. Retire los huevos del agua caliente, enfríe, pele y pique.
-
Mientras tanto, en una licuadora, combine todos los ingredientes del condimento y mezcle hasta que quede suave.
-
En un tazón grande, agregue la coliflor, los huevos, el apio, la cebolla verde, las cebolletas y el eneldo.
-
Agregue el condimento, mezcle bien y refrigere hasta que se enfríe. Sirva y disfrute dentro de 1-2 días.
Los grados
- Para un aderezo a base de mayonesa, solo 1/2 taza de mayonesa (me gusta la mayonesa con aceite de aguacate) en lugar de anacardos y no agregue agua.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza
- calorías 214
- Azúcar: 3g
- Sodio: 582 mg
- Gordo: 14g
- Grasas saturadas: 1g
- Grasas no saturadas: 3g
- carbohidratos: 12g
- Fibra: 3g
- Proteína: 12g
- Colesterol: 164 mg
Palabras clave: ensalada de patata baja en carbohidratos, ensalada de patata con coliflor
