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¡Picante, sabroso, súper fácil y justo lo que necesitas para tu próxima comida de verano! ¡Esta ensalada de papas con limón y cilantro lo tiene todo! Aprobado por Paleo, Vegan y Whole30.
Oh queridos lectores, ¿queréis el verano tanto como yo? ¡Este amante del invierno está listo para algunas comidas de verano, chanclas, la piscina, bebidas frías, noches al aire libre y recuerdos divertidos con mi familia y amigos!
¡Qué hermoso para el fin de semana del Día de los Caídos! ¡¡¡Wow wow!!! También es mi último día oficial de preparación del almuerzo escolar hasta agosto. ¡Y para todas las mamás, saben que esto es algo para celebrar!
Así que vamos a sumergirnos en el fin de semana largo…
¡Con un tazón de esta ensalada de papas con limón y cilantro!
Puede que sepas o no que odio la mayonesa. Como legítimamente la única comida que he podido comer en mi vida. Te cuento todos estos datos importantes para que sepas que mi versión de la ensalada de patata perfecta NO contiene mayonesa.
En cambio, es un condimento, una vinagreta, una hierba y todas esas otras cosas deliciosas que funcionan perfectamente con papas.
Después de pasar 4 años en Alemania y enamorarme de su versión de ensalada de papa (la ensalada de papa alemana sigue siendo una receta que preparo a menudo), también quería otra receta de ensalada de papa que combinara bien con algunas de mis recetas favoritas. . A la parrilla.
¡Y algo que a mis amigos veganos también les podría gustar!
Inserto: ensalada de papa con cilantro y limón. El aderezo de esta ensalada es mi cosa favorita. Me encanta el hecho de que las papas absorben el sabor y la ensalada solo sabe mejor si se deja reposar en el refrigerador por unas horas.
Puede agregar un poco de tocino a esta ensalada de papas para darle más sabor, pero no he tenido carne toda la semana y la dejé afuera.
¡Divertirme con mis amigos y tener una buena parrillada!
Ensalada de patata con cilantro y limón
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
porciones 6
Ingredientes
- 3 kilos de papas rojas pequeñas
- 1/3 taza de jugo de limón, dividido
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta + más al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco o tinto
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de azúcar de coco * opcional
- 3 cucharadas de cebolla roja picada
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
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Empieza por preparar las patatas. Pelar las patatas o mantenerlas peladas (yo suelo hacer mitad y mitad). Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue lentamente las papas y cocine por unos 30 minutos. Desea que las papas estén tiernas pero que mantengan su forma y estén ligeramente firmes. Escurrir el agua y cortar en trozos pequeños. Coloque en un tazón grande.
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Inmediatamente agregue 1/4 taza de jugo de limón a las papas calientes. Esto les ayudará a absorber algo del sabor y mantener un buen sabor.
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Ahora prepara tu vendaje. En un procesador de alimentos, combine el aceite, el vinagre, el cilantro, el ajo, el azúcar de coco (si se usa) y 1/2 cucharadita de sal. Presione hasta que quede suave y el cilantro esté completamente incorporado. Vierta la salsa sobre las papas y revuelva suavemente para cubrir.
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Incorpora la cebolla roja y el cilantro adicional. Refrigere durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se derritan y que las papas absorban el condimento. ¡La receta es más sabrosa la noche anterior a la que quieres servir!
Notas de recetas
* saltar a Whole30