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Ensalada Caliente De Papas Al Horno Con Tocino Crujiente, Cebolla Morada Caramelizada Y Vinagreta De Tocino Caliente
(Para unos 6)
ensalada de patata al horno Ingredientes:
2 bolsas (1 ½ libras) de camote amarillo, en mitades o en cuartos, dependiendo del tamaño 4 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido, más una llovizna para el molde 1 cucharadita de sal marina, más una pizca, use 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 grande cebolla roja, picada y en rodajas finas 1 cucharada de azúcar 6 tiras de tocino de manzana, sin curar, picadas 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
Preparación:
-Presione el horno a 400 grados y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
-En un tazón grande, agregue las papas en mitades (o cuartos) junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal marina y pimienta negra y mezcle bien para combinar; Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén forrada de aluminio y voltee las papas nuevas en la sartén y cocine a la parrilla durante 35-40 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas; Mientras se hornean las papas, fríe el tocino y carameliza la cebolla morada.
-En una sartén antiadherente mediana-grande a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite; Cuando esté caliente, añadir la cebolla roja en rodajas y una cucharada de azúcar y remover para cubrir con unas pinzas. Cocine/caramelice las cebollas rojas a fuego medio durante unos 12-14 minutos, o hasta que estén doradas, de color caramelo y blandas. cuando las cebollas estén caramelizadas, agrega una pizca de sal marina, mezcla para incorporar y retira del fuego; reservar y mantener caliente hasta que esté listo para agregar a la ensalada de papa.
-Luego, en una sartén antiadherente mediana a fuego medio, cocina los trozos de tocino hasta que estén dorados y crocantes, retíralos con una espumadera y sobre toallas de papel para escurrir; reserve 3 cucharadas de gotas de tocino y reserve para usar en la vinagreta; Mantenga las gotas calientes.
-Después de que las papas estén asadas, retíralas del horno y déjalas enfriar por unos momentos mientras haces la vinagreta de tocino caliente en el fondo.
vinagreta de tocino caliente Ingredientes:
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 2 cucharaditas de azúcar 1/2 cucharadita de mostaza Dijon ¼ de cucharadita de condimento italiano ¼ de cucharadita de pimienta negra ¼ de cucharadita de sal 3 cucharadas de jarabe de arce tocino caliente reservado 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
-En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes comenzando con el vinagre de sidra de manzana pasando por la sal; Espolvoree lentamente las gotas de tocino, batiendo, luego el aceite; bate hasta que la vinagreta esté bien combinada.
Para montar:
-Agrega las papas calientes asadas en un tazón grande, luego agrega la cebolla roja caramelizada, el tocino crocante, el perejil picado y la vinagreta; Mezcle bien para combinar completamente, asegurándose de que todas las papas estén bien sazonadas. Divida uniformemente entre platos y sirva mientras aún está caliente.
* Esta ensalada de papas también es bastante deliciosa y se sirve fría, quizás con la adición de espinacas o rúcula verde.
