¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
La ensalada de pasta con pesto verde de verano con tofu, calabacín y espárragos es una deliciosa guarnición vegana de verano, perfecta para un picnic o para preparar una comida.
Nos acabamos de enterar de que el clima pronto se tornará lluvioso y frío, y eso me entristece mucho. Tal vez nos queden 3 días de verano y luego nos vemos hasta el próximo año.
Temía este día, pero espero tener más días que este.
Me gusta el cambio de estaciones y productos, pero el verano sigue siendo mi estación favorita y siempre pasa muy rápido. Muy rapido.
Pero mientras dure el verano, tendremos comidas de verano y una ensalada de pasta combina perfectamente.
Hemos estado preparando más y más comidas en las últimas semanas. Me encanta porque me libera tiempo. Solo tomo 2 horas cada dos días, preparo en lotes para el desayuno, el almuerzo y la cena, y cuando tenemos hambre, tomamos un recipiente de la nevera y ¡es hora de comer!
Por lo tanto, cocinar para preparar la comida es un poco diferente a cuando se consume inmediatamente, ya que no todos los ingredientes funcionan fríos o calientes. Pero no puedes equivocarte con una ensalada de pasta, especialmente una ensalada de pasta vegana con pesto verde, repleta de vegetales y con tofu como fuente de proteína.
¿Cómo hacer ensalada de pasta al pesto?
Hacer esta ensalada vegana de pasta con pesto verde es simple pero requiere un poco de cocción. Primero, querrás cocinar tu pasta, escurrirla y dejar que se enfríe.
Luego necesitarás freír el tofu (ver receta para más detalles), el calabacín y los espárragos. Recomiendo hacerlo por separado, para conservar el crocante de las verduras (¡no sobrecargues la sartén!)
Finalmente, simplemente vierta todo en un tazón grande junto con unas cucharadas de pesto verde y mezcle.
Si tienes pesto verde casero, genial, pero nosotros solo usamos uno comprado en la tienda y funcionó perfectamente, así que no te preocupes.
¿Cómo puedo conservar esta ensalada de pasta al pesto verde?
Esta receta es excelente para preparar comidas ya que la ensalada de pasta se mantendrá refrigerada hasta por 3 días. Una vez hecho esto, simplemente divídalo en recipientes herméticos y refrigere hasta que esté listo para comer.
Y si no te gusta la pasta fría, añade un chorrito de agua, vuelve a calentar y disfruta del calor.
Actuación: 3
La ensalada de pasta con pesto verde de verano con tofu, calabacín y espárragos es una deliciosa guarnición vegana de verano, perfecta para un picnic o para preparar una comida.
Ingredientes
- 250 gramos de pasta (tamaño pequeño)
- 200 gramos de tofu (ahumado)
- 1 calabacín
- 200 gramos de espárragos
- 1 taza de tomates cherry
- 4 cucharadas de pesto verde (comprado en la tienda)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- un puñado de hojas de albahaca
Instrucciones
- Retire el tofu del empaque, colóquelo en un plato y cúbralo con papel pergamino. Luego cubra uniformemente con una sartén pesada y deje reposar durante unos 15 minutos, dejando que se escurra el exceso de líquido.
- Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar una vez cocidos, luego colocar en un tazón grande. Agregue el pesto verde y cubra uniformemente.
- Rebana los calabacines, quita los tallos duros de los espárragos y córtalos en trozos más pequeños. Deja las puntas de los espárragos enteras.
- Seca el tofu con una toalla de papel y las nueces. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande y agregue el tofu. Freír hasta que estén dorados por todos lados, retirar de la sartén y agregar el pesto a la pasta en un tazón.
- En la misma sartén, agregue los calabacines en rodajas, sazone ligeramente con sal y pimienta y saltee hasta que estén dorados, retire de la sartén y agregue a la pasta al pesto.
- Finalmente, agregue los espárragos a la sartén y saltee hasta que estén suaves, sazone con sal y pimienta al gusto, retire de la sartén y agregue a la pasta.
- Corta los tomates cherry y agrégalos a la masa, luego revuelve para mezclar todo.
- Decorar con hojas de albahaca fresca y servir.
Los grados
Este plato se guardará en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días y es perfecto para preparar comidas.
Información nutricional:
Rendimiento: 3 Porciones: 1 Calorías: 374 Grasas totales: 20 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 15 g Colesterol: 5 mg Sodio: 169 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 5 g Azúcar: 5 g Proteína: 17 g Esta receta está patrocinada por Hofer Slovenija (también puede conocerlo como Aldi). Es nuestra tienda de comestibles favorita y nos encantan sus productos. Si eres de Eslovenia, ¡dirígete a la cuenta de Instagram de Hofer para obtener recetas aún más deliciosas!
Si te gustó esta receta, puedes decírnoslo en los comentarios a continuación o en las redes sociales usando @RecetasLatinas y etiquetándonos @RecetasLatinas. Siempre estamos felices de leer sus comentarios y ME ENCANTA ver sus pensamientos sobre nuestras recetas.
Ver más recetas veganas aquí >
No olvides suscribirte a nuestro boletín: recibirás una notificación cuando publiquemos nuevas recetas, también recibirás un obsequio de nuestra parte ? ¡Un libro electrónico gratuito de 15 recetas con nuestras recetas más queridas!
Puede conectarse con nosotros en nuestro Instagram, Facebook o Pinterest. Compartimos muchas fotos detrás de escena y recetas paso a paso en nuestras Historias de Instagram, ¡así que asegúrese de echarles un vistazo!
Cuota
