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¡Busqué en Google mis historias de Instagram para esta receta y estoy muy emocionada de compartirla con ustedes! Sabía que quería hacer una ensalada de pasta sin lácteos para el verano, pero no estaba seguro de si debía tener pesto vegano o vinagreta ligera y todos votaron por el pesto de albahaca, ¡así que aquí está! Si eras una vinagreta de equipo, ¡aquí hay otra receta sabrosa para ti o prueba esta con fideos de calabacín!
Esta receta toma una ensalada de pasta tradicional y mejora la Dieta Mediterránea EBF, ¡y es el momento perfecto porque mayo es el Mes de la Dieta Mediterránea!
Si no lo sabe, la dieta mediterránea ha ido ganando popularidad desde hace algún tiempo… ¡y por una buena razón! Los estudios muestran que puede causar pérdida de peso y ayudar a prevenir ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y muerte prematura. Y un estudio reciente también mostró que es mejor para la salud intestinal que otras dietas.
¿En qué consiste la dieta mediterránea? Pues se basa en alimentos que se comen habitualmente en los países que bordean el mar Mediterráneo: Italia, Grecia, España y Turquía. (Estoy bastante seguro de que tengo que hacer un viaje a todas partes solo para investigar un poco sobre la dieta mediterránea. ¿Quién más quiere ir?)
La dieta se enfoca en alimentos integrales como vegetales, granos integrales, frijoles, nueces (¡como nueces!), frutas y aceite de oliva virgen extra. Pescado, carnes magras, lácteos y huevos se comen de vez en cuando, pero rara vez se come carne roja. Los alimentos que se evitan incluyen azúcar agregada, aceites procesados y granos refinados.
Como saben, no tengo una etiqueta para mi forma de comer, que es una dieta balanceada enfocada principalmente en alimentos integrales y reales. Dicho esto, de todas las dietas que existen, la dieta mediterránea es probablemente lo más parecido a lo que yo como.
Y he incorporado casi todos los componentes principales de la dieta mediterránea en esta receta. Analicémoslo:
- Verduras: ¡mira! Yo uso guisantes, tomates cherry, rúcula fresca y albahaca fresca. ¡Verduras envasadas!
- Granos integrales: ¡Sí! Reemplacé los fideos de harina blanca tradicionales con fideos de trigo integral sin gluten. Usé fideos de arroz integral y quinua, ¡pero también puedes usar fideos a base de legumbres! Me encanta la quinua y los fideos de arroz integral con proteína y fibra adicionales que traen al plato. Nota al margen: la pasta Rotini es mi favorita porque los remolinos atrapan toda la salsa. #prioridades ?
- Nueces: Usé nueces para hacer el pesto vegano, lo que agrega un sabor increíble y mantiene el plato sin lácteos. Históricamente, las nueces han formado parte de la dieta mediterránea por sus propiedades cardiosaludables. Las nueces en los Estados Unidos se cultivan principalmente en California porque el clima es similar al de los países mediterráneos. Bien, ¿eh?
- Aceite de Oliva Virgen Extra: ¡Sí! Haga pesto con aceite de oliva para obtener muchas grasas saludables y un sabor único y con cuerpo.
No sé si mencioné esto, pero he estado en una dieta alta en grasas últimamente y ¡ME ENCANTA! Me mantiene lleno, hace que las cosas sean deliciosas, ayuda con la absorción de vitaminas liposolubles y ayuda a mantener la piel y el cabello hidratados y hermosos. ¡Trae todas las grasas saludables!
¡Volvamos a esta ensalada de pasta vegana! Ya puedo decir que este verano será una receta básica! Es perfecto para fiestas de verano, parrilladas o parrilladas. Por cierto, si estás buscando consejos sobre cómo comer sano durante los eventos de verano, visita mi canal de YouTube. He compartido muchos consejos excelentes para una alimentación saludable durante las barbacoas y tres recetas a base de plantas.
Prensa
Descripción
Ingredientes
pesto vegano de nueces
Ensalada de pasta
-
1 kilo de rotini (yo usé arroz integral sin gluten + pasta de quinoa)
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1 taza de guisantes congelados, descongelados
-
1 taza de tomates cherry picados
-
1 taza de rúcula tierna fresca
-
1/4 taza de nueces, tostadas y picadas
- sal marina y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Instrucciones
- Prepare el pesto agregando rúcula, albahaca, aceite, jugo de limón, ajo y sal en el tazón de un procesador de alimentos (enlace afiliado) y trabaje hasta que quede suave. Agregue las nueces y mezcle hasta que las nueces tengan la consistencia deseada. Lo dejó a un lado.
- Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría y escurra. Deje que la masa se enfríe durante unos 5-10 minutos. Agregue la pasta a un tazón grande y mezcle con guisantes descongelados, tomates, nueces tostadas con rúcula y aceite de oliva. Agregue el pesto, comenzando con ½ taza. Pruebe y agregue más pesto si lo desea. Me gusta mi espagueti cubierto, así que usé todo el pesto. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta. La ensalada de pasta se puede servir inmediatamente, fría oa temperatura ambiente.
Los grados
- Quería mantener la receta sin lácteos, pero si eres un amante del queso (como mi esposo), esta ensalada de macarrones es deliciosa con un poco de queso feta agregado.
Nutrición
- Tamaño de la porción: alrededor de 1/2 taza
- calorías 195
- Azúcar: 1g
- Gordo: 10g
- carbohidratos: 25g
- Fibra: 2g
- Proteína: 4g
Palabras clave: pasta al pesto, dieta mediterránea, ensalada de pasta saludable, ensalada de pasta
¿Te interesa saber más sobre la dieta mediterránea? Aprender más acerca de Sitio web de nueces de California.
