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Esta ensalada de pasta mediterránea sin gluten es una receta de ensalada de pasta rellena de verduras, audaz y rápida, hecha con fideos de arroz integral y cargada con berenjena asada y suculentos tomates cherry.
Ensalada de pasta sin gluten, con sabor
La demanda de recetas de ensaladas de pasta sin gluten no parece disminuir en el corto plazo, y con todas las deliciosas y maravillosas ofertas disponibles en estos días, mantener una dieta baja (o incluso completamente libre de gluten) es más que suficiente. . capaz como nunca antes.
Ya sea que se trate de un requisito dietético o simplemente del deseo de reducir el gluten siempre que sea posible, es bueno saber que no es necesario sacrificar el sabor y la textura cuando se trata de disfrutar algunas de nuestras recetas favoritas de ensalada de pasta. en los meses más cálidos.
Son pequeños cambios, como reemplazar la pasta tradicional a base de trigo con pasta de arroz integral y luego agregar ingredientes sabrosos como hierbas vibrantes y envolventes, vegetales asados y una salsa ligera y cremosa que marca una diferencia deliciosa y nutritiva, y esta pasta de arroz integral ensalada con berenjenas asadas y tomates cherry es la elección perfecta.
Cómo hacer una ensalada de pasta sin gluten
La pasta sin gluten puede ser una alternativa deliciosa, pero definitivamente necesita un poco más de amor para que quede perfecta.
Desafortunadamente, las instrucciones en los paquetes de pasta sin gluten no siempre son precisas, por lo que una de las mejores cosas que puede hacer un chef casero es probar: si te encanta lo que estás haciendo, es muy probable que también te guste.
Para pastas:
- Empieza llenando una olla grande con abundante agua (más de la que podrías usar para la pasta normal) y suficiente sal para que el agua sepa a agua de mar (también me gusta agregar un chorrito de aceite de oliva para que quede más viscoso, pero tú decides ).
- Lleve el agua a ebullición rápida o completa, luego agregue la pasta de arroz integral poco a poco, separándola un poco a medida que cae en el agua hirviendo; luego, usando pinzas, mueva suavemente la masa durante uno o dos minutos a medida que comienza a ablandarse, para mantenerla separada.
- Reduzca el fuego para que la pasta ahora se cocine a un punto de ebullición más bajo y suave, ya que esto ayudará a evitar que se rompa durante la cocción. y ocasionalmente revuelva suavemente (me gusta usar el mango de mi cuchara de madera ya que es delgado y me permite “sacudir” la pasta en lugar de agarrarla con pinzas).
- Comprueba la suavidad de tu pasta a partir de unos 7 minutos y cuando aún esté blanda, escurre y lava para eliminar el exceso de almidón.
Para esta ensalada de pasta sin gluten de inspiración mediterránea, se mezclan tiernos y frescos fideos de arroz integral con suculentas berenjenas asadas y tomates cherry ligeramente dulces y jugosos.
Y para los toques finales, todo recibe un toque generoso de un simple aderezo de limón, además de una pizca saludable de hierbas frescas y vibrantes, lo que hace que esta ensalada de pasta sea liviana, saludable y refrescante.
Así que la próxima vez que quieras una ensalada de pasta fresca con un toque mediterráneo, siéntete libre de deshacerte del gluten y cargar con el sabor y las verduras.
Consejos para ensaladas de pasta sin gluten y cositas
- Reemplace si es necesario: También puede usar fideos de arroz blanco, que también están bastante disponibles junto con los fideos de arroz integral en estos días; O bien, también puede sustituir otro tipo de pasta sin gluten como la quinua o el maíz o una mezcla si lo prefiere; También puedes usar pasta tradicional (sin gluten).
- Ir a la estufa: Si lo prefieres, saltea las berenjenas y los tomates cherry en lugar de asarlos. Asar está bien porque no tienes que cuidar las verduras, pero es otra opción: solo usa una sartén de hierro fundido o alguna otra sartén más grande y pesada y saltea hasta que estén doradas y tiernas.
- Proceder: Puedes preparar tus ingredientes con anticipación para que esta ensalada de pasta sea muy fácil el día que quieras servirla; simplemente asar las berenjenas y los tomates cherry, preparar la salsa de limón y cocinar la pasta; luego mezclar todo en el día de.
- ¿sobras?: Esta ensalada de pasta se mantendrá durante varios días en el refrigerador y cualquier aderezo sobrante durante aproximadamente una semana o dos.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Ensalada de pasta sin gluten al estilo mediterráneo
desde
Fresca y con curvas, esta ensalada de pasta ligera y saludable sin gluten está rellena de berenjena asada y tomates cherry, además de hierbas vibrantes y un refrescante aderezo de limón.
Actuación: Para 6-8 personas
Información nutricional: 284 calorías
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 40 minutos (berenjenas/tomates tostados)
Ingredientes:
• 1 litro de tomates cherry • 2 berenjenas chinas medianas, cortadas en cubitos • Aceite de aguacate (u oliva) • 1 cucharadita de sal • pizca de pimienta negra • 1/4 cucharadita de comino molido • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile • 1/4 cucharadita de ajo granulado • 1 paquete de fideos de arroz integral, cocinados según las instrucciones del paquete y enfriados • Salsa de limón (receta a continuación) • 1 cucharada de eneldo picado • 1 cucharada de menta picada • 1 cucharada de perejil picado • 1 cucharada de cilantro finamente picado
Preparación:-Presione el horno a 400 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
-En un tazón grande, combine los tomates cherry, las berenjenas cortadas en cubitos, unas 3-4 cucharadas de aceite, la sal, la pimienta, el comino, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo granulado, y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante un rato. -35 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y esponjoso; luego deja que se enfríe un poco.
Coloque los fideos de arroz integral cocidos y enfriados en un tazón grande, vierta un poco de salsa de limón (vaya lentamente hasta alcanzar la cantidad deseada) y agregue la mezcla fría de tomate cherry/berenjena; espolvorea las hierbas picadas y mezcla todo suavemente y prueba para ver si necesitas más sal/pimienta o condimentos; Sirva inmediatamente o manténgalo cubierto y refrigerado en el refrigerador para más tarde.
salsa de limon Ingredientes:
• 4 dientes de ajo grandes (o 6 pequeños), exprimidos en una prensa de ajo • La ralladura de 1 limón • 1/4 taza de jugo de limón • 1/4 cucharadita de sal • Una pizca de pimienta negra • 1/2 cucharadita de té de mostaza Dijon • 1/ 4 cucharaditas de azúcar granulada • 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación:-Colocar todos los ingredientes en un frasco de vidrio mediano, cerrar la tapa y agitar enérgicamente para emulsionar; úselo ahora o manténgalo fresco en el refrigerador. (Use cualquier aderezo restante en otras ensaladas, rebanadas de aguacate, etc.)
* ¿Quieres probar un plato de pasta con un toque asiático? Aquí está: “Pollo con maní especiado con verduras en fideos de arroz integral”, o tal vez “Tazones de pasta con salmón teriyaki”…
