¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Una versión saludable de la ensalada de pepino en escabeche
Hola, que tiempos tan extraños estamos viviendo. Aunque principios de abril fue nada menos que la zona de penumbra, estoy muy contento de haber llegado tan lejos. Este mes podemos mudarnos a nuestra casa recién renovada (y estamos a principios de la primavera, así que rezo para que esta nieve desaparezca y llegue el buen tiempo. La primavera siempre trae platos más ligeros a mi cocina cuando, naturalmente, empiezo a alejarme. También es el momento para baby showers, almuerzos y parrilladas. Es por eso que esta saludable ensalada de pasta salada es perfecta para abril. Es una versión más ligera, crujiente, colorida y saludable de la tradicional ensalada de macarrones en escabeche, y le ganó a mi papá cuando la hice para el blog.
Ingredientes en ensalada de macarrones en escabeche
Tradicionalmente, una ensalada de pasta con eneldo en escabeche se suele preparar con pasta simple, encurtidos picados, queso cheddar, cebolla, mayonesa y crema agria. Sí, es tan rico y cremoso como parece, está cargado de lácteos, tiene un sabor increíble, pero está lejos de ser la ensalada de pasta más ligera, saludable y fresca del mercado.
Para hacer mi versión más saludable, cambié y cambié algunos ingredientes y agregué una dosis saludable de vegetales crujientes para agregar más vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas ricas en omega. También he decidido mantener mi versión sin gluten y sin lácteos para cualquiera que busque o necesite evitarla. Para hacer esta saludable ensalada de pepino en escabeche, esto es lo que necesitará:
- fideos sin gluten
- condimento fresco
- pepinillos
- queso cheddar sin leche
- tomate cereza
- Rábano
- cebolla roja
Aderezo Cremoso Para Ensaladas De Macarrones En Escabeche
Para la salsa opté por cambiar la crema agria y usar otra alternativa súper cremosa pero más saludable en combinación con mayonesa y eneldo. Este ingrediente de superalimento agrega grasas omega-3, vitaminas y fibra. Si aún no lo has descubierto, ¡es el aguacate! También usé miel para agregar un poco de dulzura natural a la salsa y una pizca de limón para darle frescura. Esto es lo que necesita para hacer este delicioso y saludable aderezo para ensaladas con pepinillos y eneldo:
- Mayonesa
- Palta
- Jugo de limon
- Cariño
- jugo de eneldo enlatado
- condimento fresco
- Sal y pimienta
- Agua
Consejos para la ensalada de pasta con eneldo en escabeche
Cuando se trata de hacer una ensalada de pasta deliciosa y saludable como esta, ¡hay algunas cosas a tener en cuenta!
- Complementos para verduras:
¡Cuéntamelo en la sección de comentarios y no olvides fijar la foto a continuación para guardar esta receta para más tarde y, por supuesto, compartir el amor!
Ingredientes
-
4 tazas de pasta rotini o fusilli cocida sin gluten (cocinar al dente)
-
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
-
1 taza de pepinillos en cubitos
-
1/4 taza de cebolla roja picada
-
1/2 taza de rábanos en rodajas finas
-
1/2 taza de queso cheddar sin lácteos cortado en cubitos
-
2 cucharadas de eneldo fresco picado
aderezo para ensalada de macarrones
-
1/4 taza de mayonesa real
-
1 cucharada de miel
-
1 cucharada de jugo de eneldo enlatado (de la botella)
-
1/2 aguacate
-
2 cucharadas de eneldo picado
-
1/4 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de pimienta
-
2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrirlo en un colador y enjuagar con agua fría durante 2-3 minutos para que alcance una temperatura fresca. Colocar en un bol y reservar.
- Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa agregando todos los ingredientes de la salsa en una licuadora o licuadora pequeña y mezcle hasta que quede completamente suave. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, agregue los tomates cherry, los pepinillos, la cebolla, los rábanos, el queso cheddar y el eneldo picado.
- Verter la salsa en el bol con la pasta fría y mezclar hasta cubrir toda la pasta.
- Transfiera la masa al recipiente con las verduras y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
- Enfríe la ensalada de pasta en el refrigerador durante 20 minutos y revuelva antes de servir.
Los grados
Guarde la ensalada de pasta sobrante en el refrigerador hasta por 4 días.
Si la pasta parece un poco seca después de dos o tres días en el refrigerador, prepare 1/2 porción del aderezo y mézclelo con la ensalada antes de servir, ya que el aderezo absorberá la pasta y otros ingredientes con el tiempo.
¡Buen día!
Christal // NTIC
