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Nuestro patio trasero fue un lugar muy concurrido el fin de semana pasado, con la visita de familiares y amigos. Es exactamente como me encanta que se desarrolle la vida de verano, con chapoteos espontáneos en el jardín y muecas de fogata solo por diversión.
Una ensalada de pasta rellena de verduras es una de las formas en que me gusta alimentar a la multitud sin esfuerzo, especialmente cuando está cargado afuera. Puedes hacerlo con anticipación o prepararlo en el último momento; Servir solo o con salchichas a la parrilla.
Es rápido de preparar, fácilmente personalizable y disfrutado por todos. En resumen, la ensalada de macarrones es una cocina de verano simple y elegante, así que no puedo creer que nunca haya compartido una receta hasta hoy. La receta de hoy para la Ensalada Mediterránea de Pasta es nuestra ensalada favorita durante los meses calurosos. Doy mi versión, pero también sugiero muchas variaciones de ingredientes para que la hagas tuya.
Esta animada ensalada es deliciosa como guarnición y guarnición. Viaja bien, lo que es ideal para salidas a la playa y se puede hacer temprano los fines de semana.
Para la base, vierto un aderezo a base de aceite de limón sobre la pasta de cebada; La cebada es una forma que siempre he preferido a la pasta para mis ensaladas de pasta. También incluyo una montaña de hierbas frescas, ya que las cultivé en abundancia de mayo a octubre.
Idealmente, una ensalada de verano debe ser picante y agria, cremosa y crujiente, y tener las verduras de temporada más frescas disponibles. Los complementos vegetales a veces son guisantes, rábanos o pepinos (todos muy aceptables), pero este mes todo son espárragos.
Puedo sustituir el queso feta por parmesano rallado o cambiar los tomates cherry por alcachofas, pero sin importar la variación, esta ensalada de pasta mediterránea siempre se engulle.
El resto de los ingredientes de la ensalada provienen de mi despensa bien surtida; ¡Sí, la despensa es imprescindible tanto en verano como en invierno! Tengo a mano masa de cebada seca, así como tarros de aceitunas Kalamata y corazones de alcachofa en aceite. Los piñones se almacenan en un recipiente hermético en el congelador donde el calor y la humedad no los pondrán rancios.
Si quieres, puedes añadir tomates secos (es un ingrediente del que no hay que prescindir) o añadir tomates cherry locales, una vez que estén dulces y saciantes. Aún mejor, mis tomates cherry asados a fuego lento son pequeños bocados sabrosos que agregan un toque dinámico y un toque de color a la ensalada. Prepáralas el día antes de servir para asegurar un rápido montaje a la hora de preparar el plato.
Con estos prácticos alimentos básicos de la despensa, hierbas frescas y vegetales de nuestra propia granja, esta vibrante ensalada de pasta de verano es una opción fácil para un almuerzo de lunes a viernes o un picnic espontáneo. Espero que llegue pronto a tu mesa.
Ensalada mediterránea de pasta y picnic
Llena de sabor, esta es nuestra ensalada de picnic favorita. Estoy convencido de que es mejor después de pasar la noche en el refrigerador, así que considere preparar su ensalada antes de su picnic o parrillada.
Curso: ensaladas
cocina mediterranea
Ingrediente Esencial: Pasta
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 paquete de espárragos lavados
- 1 taza de masa de cebada seca
- 1 limón grande, frotado
- 1/4 taza de hojas de hierbas frescas como albahaca, orégano y cebollín
- 1 diente de ajo pequeño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca
- 1/3 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
- 4 corazones de alcachofa (enlatados) usar 4 o 5 dependiendo del tamaño
- 1/4 taza de piñones tostados
Instrucciones
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Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, corta los extremos de los alfileres y retira los tercios inferiores. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada.
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Agregue la pasta de cebada al agua hirviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 7,5 minutos. Ahora agregue los espárragos a la sartén y cocine por otro minuto y medio (o hasta que estén tiernos). Colar la cebada y los espárragos a través de un colador. Escurra bien, transfiera a una bandeja para hornear y extienda para que se enfríe por completo.
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Mientras tanto, ralla el limón en un tazón mediano; jugo en el tazón, desechando las semillas. Picar finamente las hierbas y añadirlas al bol. Ralla el ajo con una microplatina o tritúralo en una prensa de ajo. Agregue el aceite, la sal y la pimienta. Mezcle bien la salsa hasta que quede suave y ligeramente cremosa.
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En un tazón grande, mezcle la pasta fría y los espárragos con la vinagreta de lima-limón. Agregue queso feta, aceitunas, alcachofas y piñones. Mezcle bien para combinar. Pruébate el vendaje y ajústalo según sea necesario.
Nutrición
Calorías: 300kcal
