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Hecha para una barbacoa en la que definitivamente estaría sentado durante unas horas, esta es una receta completamente improvisada basada en lo que tenía a mano: una olla casi actualizada de pimientos rojos asados, una rebanada de queso feta y muchos pepinos. . El uso de jugo / ralladura de limón y vinagre balsámico agrega un toque extra de brillo y brillo a la salsa. – murmurando
Ingredientes
- ensalada
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1 libra
masa corta (usar ruedas)
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Dos
pepinos medianos
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Dos
Pimientos rojos asados, enlatados o caseros
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1/4
cebolla roja grande, finamente picada
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6 onzas
queso feta desmenuzado
direcciones
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Cuece la pasta según las instrucciones hasta que esté al dente; Cuele a través de un tamiz y enjuague para asegurarse de que la pasta no se pegue. Deje que la masa se enfríe y colóquela en un tazón grande.
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Mientras la pasta se cocina/enfría, pela y corta los pepinos en trozos pequeños (alrededor de 1x1x1); Picar los pimientos rojos en trozos de tamaño similar.
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Una vez que la masa se haya enfriado, agregue los pepinos, los pimientos y la cebolla roja. Agregue el queso feta desmenuzado y la ralladura de limón al tazón. Lo dejó a un lado.
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Para armar la salsa: Agregue todos los ingredientes a un frasco, cierre herméticamente y agite bien para combinar. Como alternativa, combine el vinagre, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta y sazone con aceite de oliva, revolviendo rápidamente.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
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Pruebe y sazone más con sal y pimienta según sea necesario. Creo que una buena pizca de sal no hace daño, pero el queso feta también es salado, así que podría ser tu queso.
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Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que se necesite. Esta ensalada sabe bien a temperatura ambiente o fría en la nevera y te durará varios días. Buen acompañante de carnes a la brasa en verano; el cordero complementaría muy bien los sabores mediterráneos. Esto también es lo suficientemente saludable como para satisfacer a cualquier vegetariano que pueda participar en la barbacoa del patio trasero.
