Leche Vegetariana Acompañada

Ensalada De Pasta Diosa Verde

En este caso, es tan fácil ser verde.

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Kermit puede haber dicho “no es fácil ser verde”, pero ciertamente no estaba hablando de esta ensalada. Verá, esta ensalada de pasta Green Goddess es fácil de hacer, pero es aún más fácil de probar y es muy, muy verde. Desde hierbas frescas hasta guisantes y espárragos, la mayoría de los ingredientes comparten el mismo tono, pero el sabor es vibrante, variado y fresco. ¡Es una celebración del verde! Cuando la ensalada de pasta con mayonesa habitual se cansa un poco, es un buen comienzo: no se sorprenda si se convierte en su ensalada de pasta favorita.

Podrías mirar ese vestido verde y pensar: Oh, otra ensalada de pasta al pesto. Pero te equivocarías, amigo. Aunque la “diosa verde” es una salsa de hierbas, se diferencia del pesto en que incorpora muchas cosas verdes, y aunque las recetas son diferentes, en este caso parece perejil, albahaca, eneldo, menta y cebollín. ahora no lo es todos Verde: estas hierbas se mezclan con un poco de yogur griego, jugo de limón y ajo para hacer las cosas un poco cremosas y perfectamente equilibradas. Puedes jugar con las hierbas u omitir lo que no tienes a mano. ¡Aquí hay mucho espacio para la experimentación!

Un movimiento rápido del procesador de alimentos o la licuadora hace que aparezca esta cobertura y es lo suficientemente rápido como para que pueda prepararla fácilmente mientras la pasta está hirviendo. (Consejo profesional: también es absolutamente delicioso en una ensalada de lechuga. O incluso en una ensalada de papa. En realidad, cualquier ensalada).

En la ensalada en sí, casi todo es verde, excepto la pasta, por supuesto. (¡Aunque supongo que puedes encontrar algo de pasta verde!) Me gusta usar algo corto y rizado para atrapar toda la especia en los rincones y grietas: piensa en gemelos o fusilli o rotini. A diferencia de otras ensaladas de pasta, aquí hay algunas verduras que se benefician de la cocción, como los espárragos y el calabacín, pero creo que la forma más fácil de hacer esto es simplemente agregarlas a la pasta en el último minuto o dos de cocción. . Estarán blanqueados, pero no exagerados, y por lo tanto su crudeza no dañará la ensalada.

Hay mucho que hacer aquí, pero todo funciona muy bien. Tiene espárragos, calabacín, albahaca, cebollino, guisantes dulces, rúcula, piñones (no verdes, pero está bien) y esa salsa cremosa de hierbas para combinarlo todo. ¡Estás viendo un nuevo favorito aquí!

Ensalada De Pasta Diosa Verde

Para 6

Tiempo de preparación 10m

Tiempo de cocción 15m

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Alérgenos: Leche

dieta vegetariana

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Ingredientes

• 1 libra de pasta rizada, como twins, fusilli, campanelle o sacacorchos
• 1 1/2 tazas de espárragos, extremos leñosos cortados y picados
• 1 calabacín pequeño, cortado por la mitad y en rodajas finas
• 1 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1/4 taza de albahaca fresca, gasa
• 1/4 taza de cebollín fresco, picado
• 1/4 taza de rúcula bebé
• 3/4 taza de piñones

Para el aderezo:

• 1 taza de yogur griego natural
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de albahaca fresca
• 1/4 taza de eneldo fresco
• 1/4 taza de menta fresca
• 2 cucharadas de cebollín, picado
• Jugo y ralladura de 1 limón, y más al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

1. Hervir abundante agua con sal, añadir la pasta y cocer al dente. Durante el último minuto de cocción, añadir los espárragos y el calabacín para blanquear rápidamente. Escurra bien y transfiera a un tazón grande.
2. Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa:
3. En un procesador de alimentos, combine el yogur griego, el perejil, la albahaca, el eneldo, la menta, las cebolletas, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva y el ajo. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue sal y pimienta al gusto. Reservar hasta su uso.
4. Para sazonar la pasta, añade los demás ingredientes de la ensalada: guisantes descongelados, albahaca, cebollino, rúcula y piñones. Agregue tanto condimento como desee y mezcle suavemente para combinar. Ajuste el condimento al gusto. Servir frío o a temperatura ambiente. ¡Que la pases bien!

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