Ensalada De Pasta Con Pesto De Tomate Y Mozzarella Fresca

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Ensalada De Pasta Con Pesto De Tomate Y Mozzarella Fresca Es fácil de hacer, saludable y perfecto para barbacoas y picnics. Me encanta el entretenimiento informal, especialmente cuando los productos locales frescos están en temporada. Nuestro mercado local de agricultores se ha expandido a lo largo de los años y están disponibles tomates frescos, albahaca y mozzarella. También hay un puesto que vende excelente pesto fresco.

Como familia con cuatro hijos, la factura de la compra ha aumentado a lo largo de los años, especialmente en la adolescencia. Cada vez que le digo a la gente que tengo cuatro hijos, casi de inmediato comentan el monto de mi cuenta de comestibles. He aprendido formas de ahorrar dinero y aumentar la factura de alimentos (ver mis 5 consejos para alimentar a adolescentes hambrientos), pero para celebraciones especiales, me permito un poco de consuelo.

El tiempo en familia juntos es precioso ya que mis hijos van por caminos separados, por lo que cada día que tengo con ellos es un momento para celebrar.

Hice por primera vez esta ensalada de pasta con pesto de tomate y mozzarella hace cuatro años durante el fin de semana del Día de los Caídos. Estábamos listos para una pequeña reunión, pero pronto pasó de seis a doce cuando cada uno de los gemelos invitó a un grupo de amigos, todos niños. Verá, estos muchachos eran jóvenes con gran apetito, así que me preocupaba que no tuviéramos suficiente comida para todos.

A los niños les encantó esta ensalada de pasta con tomate y mozzarella y pesto, con mozzarella fresca, tomate y pesto. Esta ensalada de pasta es muy útil, por lo que es ideal para una multitud. Puede hacer su propio pesto o comprar pesto de buena calidad en el mercado de agricultores o en el supermercado.

Asegúrate de usar mozzarella fresca. Empecé a hacer mozzarella casera y es lo mejor.

Esta pasta al pesto con mozzarella y tomate es una gran receta para tener en el bolsillo cuando te diviertes este verano: es totalmente fácil y sabe mucho mejor cuanto más tiempo dejes marinar los tomates en aceite de ajo. A mis hijos les encantó y disfrutaron de las sobras al día siguiente.

Ensalada De Pasta Con Pesto De Tomate Y Mozzarella Fresca

Ingredientes

  • 3 tazas de tomates picados picados
  • 4 piezas de mozzarella de búfala fresca, cortada en trozos pequeños
  • 1/3 taza de pesto fresco
  • 4-5 dientes de ajo recién picados
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • al gusto de pimienta negra recién molida y sal
  • un puñado de queso parmesano recién rallado opcional
  • 1 kilo de pasta seca sin gluten o integral

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine los tomates, la mozzarella, el pesto, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Deje marinar durante una hora o más. Cuando esté listo para servir, cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir, reservando 1 taza de pasta líquida para cocinar. Mezcle la pasta caliente con la mezcla de tomate, agregue un poco de líquido de cocción a la pasta para que suelte la salsa. Atender.

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