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El verano pasado, mi acompañamiento favorito para barbacoas o picnics fue la ensalada de patata en todas sus formas, incluida –respira– la tradicional ensalada de patata con mahonesa y huevo. Por alguna razón, la visión de túnel enloqueció me atrapó: estaba enganchado y no podía imaginar compartir nada más con mis amigos y familiares. Este año la obsesión se transformó y se manifestó en forma de ensaladas de pasta fría sin gluten.
Freddo,
Simple,
Saludar,
lleno de sabor
ensaladas de pasta
Hace unas semanas (cuando ocurrió el evento de la banana sucia… ¿recuerdas?), una amiga mía preparó una ensalada de pasta con pesto de diente de león usando hojas de diente de león directamente de su caja CSA. El sabor era tan fresco y sabroso que no podía dejar de pensar en él. Tenía que hacerlo mío. Usando su ensalada de pasta como inspiración, hice un simple pesto de col rizada, mezclé tomates secados al sol para un sabor realmente fuerte y brócoli al vapor para obtener nutrientes y textura.
Hay muchas opciones para servir esta ensalada de pasta en tus parrilladas. Aquí hay algunos consejos para preparar recetas y sugerencias para cambios de recetas.
Consejos para preparar recetas/comidas:
- La pasta y el brócoli se pueden cocinar con anticipación, y la salsa de pesto de col rizada se puede preparar con 3 o 4 días de anticipación.
- Puedes cocinar el brócoli por separado de los fideos, pero me resulta más fácil cocinarlos juntos. Toman aproximadamente el mismo tiempo de cocción, por lo que hervir y escurrir los fideos y el brócoli juntos te ahorrará algo de tiempo. Si quieres que tu brócoli sea súper rápido/al dente, simplemente cocínalo por unos minutos con los fideos y usa una espumadera para sacarlo del agua antes.
- Además de hacer de esta receta una ensalada de pasta fría, también se puede servir caliente como guarnición o plato principal. Para hacer un entrante caliente con esto, simplemente caliéntelo todo junto en la estufa. Puede servir pasta con pollo asado picado o salmón como acompañamiento para una comida completa.
Adaptaciones de recetas:
- Haz que esta ensalada de pasta sea vegana omitiendo el queso Asiago de la receta de pesto. Puede agregar 3 cucharadas de levadura nutricional para un sabor a “queso”.
- Incorpore su combinación favorita de nueces y semillas a la salsa pesto de col rizada. Mi receta lleva nueces y piñones, pero puedes usar todos los piñones, nueces, pistachos, almendras, etc.
- Use cualquier forma de masa sin gluten (o masa regular) que desee.
- Omita o reemplace el brócoli con espinacas, rúcula o verduras de temporada.
- Omita o reemplace los tomates secados al sol con tomates cherry.
- Use cualquier tipo de pesto: ¡comprar en la tienda funciona muy bien!
- Agrega Corazones de Alcachofa y Aceitunas Kalamata a una Ensalada de Pasta al Estilo Griego
- Añadir piñones, pistachos y/o nueces o almendras troceadas.
- Agregue el aguacate cortado en cubitos antes de servir.
- Agregue pollo asado picado o tocino cocido.
Puede usar esta receta como plato base para todas sus ensaladas de pesto de verano y pasta al pesto caliente en cualquier época del año. La simple adición de verduras de temporada le da un nuevo giro.
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Ensalada de pasta con pesto de repollo negro con tomates secados al sol y brócoli
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
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1 paquete de bolígrafos sin gluten de 12 onzas
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1 corona de brócoli mediana, picada en floretes
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1 taza de receta de salsa de pesto de repollo a continuación
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1 manojo de cebollas verdes, picadas
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½ taza de tomates secos en aceite, escurridos
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½ cucharadita en la marinada
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Parmigiano Reggiano para servir
Salsa pesto de col negra:
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4 4 tazas de hojas de repollo llenas
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2 tazas de hojas de albahaca fresca
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4 4 uñas olorajopicadas
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1/2 nueces crudas
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½ taza de piñones o más nueces
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3 cucharadas de vinagre de arroz*
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1/2 cucharadita después de probar
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1/2 taza de queso Asiago opcional*
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1 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Preparar el pesto de col negra:
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Prepare la salsa de pesto de repollo agregando todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos. Presione varias veces para picar todos los ingredientes. Dejando el procesador de alimentos en marcha, vierte lentamente el aceite por encima hasta que se absorba por completo. Transfiera el pesto a un frasco y refrigere hasta que esté listo para usar (Nota: el pesto se puede preparar con 4 días de anticipación)
Hacer la ensalada de macarrones:
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Ponga a hervir una olla llena de agua y agregue la pasta y el brócoli. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete de la pasta (Nota: Yo suelo cocinar la pasta sin gluten durante 1-2 minutos menos de lo especificado en el paquete porque me gusta la pasta muy al dente), o hasta que la pasta y el brócoli estén cocidos. nivel. Filtrar los fideos y el brócoli y lavar con agua tibia. Reserva para enfriar. Cuando esté frío, pique finamente las flores de brócoli y coloque los fideos y el brócoli en un tazón grande.
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Agregue la cebolla verde, los tomates secados al sol y la sal marina al recipiente junto con 1 taza de pesto de col rizada (guarde el pesto de col rizada restante para uso futuro). Mezclar todo hasta que la masa esté bien cubierta.
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Pruebe el sabor y agregue más sal marina o pesto al gusto. Servir con Asiago recién rallado.
Notas de recetas
* También puedes usar vinagre de sidra, vinagre blanco o vinagre de vino tinto
**Para volverse vegano, omita el queso y agregue 3 cucharadas de levadura nutricional. Si no sigues una dieta vegetariana, puedes sustituir el parmesano por asiago.
Si está buscando más guarniciones para llevar a su barbacoa o picnic, consulte estas recetas:
- Ensalada Alemana de Patatas con Cebolla Caramelizada y Cebollín
- Ensalada de pasta con aderezo de semillas de amapola y limón
- Ensalada de patata con pesto de ricota
- Ensalada alemana de camote
- Ensalada De Camote Asado Con Espinacas Y Uvas
