ensalada de pasta con camarones

La ensalada de macarrones con camarones es un plato de pasta fría súper simple, ¡perfecto para comidas compartidas, barbacoas y fiestas!

La ensalada de pasta con camarones está rellena de pepinos crujientes, tomates jugosos y camarones, ¡todo cubierto con un aderezo cremoso y picante!

Esta va a ser una semana especial para mí (y para ti). Les comparto algunas recetas familiares de mi querida tía Nancy!!

Al crecer en Arizona, mi tía Nancy vivía a dos cuadras de mí. Siempre preparaba las comidas más deliciosas y me encantaba pasar por su casa para tomar un refrigerio en el camino a casa desde la escuela. Trabajaba desde casa, por lo que siempre tenía garantizado un buen refrigerio, una bebida fría y, por supuesto, un abrazo y un beso cada vez que lo visitaba. Es la mejor tía del mundo.

Una guarnición que SIEMPRE se pedía en las reuniones familiares era su infame ensalada de camarones.

ensalada de pasta con camarones

Estoy emocionada porque me encanta esta ensalada desde mi infancia. Mientras revolvía la salsa y la incorporaba a la masa, me llevaron de inmediato a la cocina de mi tía Nancy; viéndola mezclar esta ensalada y deseando darle un bocado.

Nancy era (y sigue siendo) una verdadera dama. No querría que los niños fuéramos a ningún lado sin antes enseñarnos una o dos lecciones de modales. Recuerdo un verano que mi hermana y yo pasamos unos días con ella y nos enseñó todo tipo de cosas, como poner la mesa correctamente y hablar mientras comíamos.

Hay tantas cosas maravillosas que podría compartir sobre ella, pero las guardaré para más adelante esta semana con las otras recetas familiares como carne de mono, pepinos y cebollas en vinagre. Sin embargo, debo decir que una de mis mayores inspiraciones es ponerme ese delantal y entrar a la cocina.

Hablemos de esta ensalada de pasta con camarones – la especia es simple. Es a base de mayonesa, pero creo que puedes usar mitad de yogur y mitad de yogur griego para reducir algunas calorías. La receta original de Nancy consiste en agregar ketchup, un poco de sal, un poco de azúcar y solo un toque de leche para diluir la salsa. Solo quería agregar un poco de cremallera a la salsa, así que agregué una cucharada de rábano picante, lo que le dio a la salsa un sabor cremoso a salsa de cóctel. ¡INCREÍBLE!

También – Camerún! Estos camarones se encuentran en el atún enlatado. Solo busque latas de camarones de tamaño “mediano”. Confía en mí, están ahí y asegúrate de tratarte un poco mejor con la marca de mejor calidad para eso. Hace la diferencia.

ACTUALIZAR: En los últimos años, comencé a usar camarones congelados en lugar de la versión enlatada. Es un poco más fresco y el sabor es genial!

Nancy dice que la masa se llama masa D, pero el paquete que encontré se llamaba Pasta Ditalini. Básicamente, los “tubos” o las pequeñas conchas de fideos también funcionarían.

Si está buscando una ensalada de pasta para compartir con amigos y familiares que no se compara con nada, ¡entonces debe probarla! ¡Te va a gustar!

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ensalada de pasta con camarones

¡La ensalada de macarrones con camarones es un plato de pasta súper simple perfecto para comidas compartidas, barbacoas y fiestas!

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso: Contorno

Cocina americana

Porciones: 12

Calorías: 393kcal

Autor: Shawn

Ingredientes

• 4 tazas de pasta Ditalini, cruda

• 2 latas de camarones “medianos”, atún enlatado encontrado O 1 1/2 tazas de camarones cocidos congelados, descongelados

• 1 1/2 tazas de pepino inglés, cortado en cubitos

• 1 tomate grande, en cubos

Para el aderezo:

• 1 1/4 taza de mayonesa

• 2-3 cucharadas de salsa de tomate, más si lo desea

• 1 1/2 cucharadita de sal

• 1 1/2 cucharadita de azúcar

• 1 cucharada de rábano picante, opcional

• 1 a 2 cucharaditas de leche, para diluir la salsa

Instrucciones

• Cuece la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y enjuague con agua fría hasta que se enfríe, escúrrala y colóquela en un tazón grande.

• Escurre y lava las gambas en agua fría, añádelas al bol de pasta junto con el tomate y el pepino troceados. Lo dejó a un lado.

• En un recipiente aparte, combine los ingredientes del condimento y agregue más leche según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Vierta el aderezo sobre la pasta y revuelva suavemente para cubrir y mezclar la ensalada de pasta. Enfriar hasta que esté listo para servir.

Los grados

Cuando corté los tomates, los filtré a través de un colador de malla fina para eliminar el exceso de líquido. ¡También me encanta agregar más sal y pimienta antes de servir!

Nutrición

Calorías: 393kcal | Carbohidratos: 44g | Proteína: 11g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 50mg | Sodio: 599 mg | Potasio: 209mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 170 UI | Vitamina C: 4mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg

Palabras clave: Fácil, Pasta, Ensalada, Camarones, Verano

Publicado originalmente el 18/08/2014. Actualizado el 17/04/2018.

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