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¡Regresé con otra receta que es perfecta para preparar comidas! Recientemente organicé una clase magistral de preparación de alimentos y muchos de ustedes compartieron con qué luchan:
- “Siento que solo tengo 5 recetas saludables. ¡Necesito más variedad!
- “Tengo la rutina de comer lo mismo todos los días”.
- “Paso 500 horas en la cocina”.
¡La lista continua! Mi misión es hacer que la preparación de alimentos sea más accesible. Estoy aquí para mostrarte que la alimentación saludable no tiene por qué ser aburrida. Puede preparar comidas de manera eficiente sin comer lo mismo todas las semanas y sin pasar todo el día en la cocina. Ejemplo: esta receta de ensalada de pasta es perfecta para preparar con anticipación. La receta completa se puede preparar con anticipación y, para ser honesto, sabe aún mejor después de marinar durante unos días.
La base de esta Ensalada de Pasta Caprese es (lo adivinaste) mi nueva pasta favorita, la Pasta Vegetal Barilla. Usé el rotini de garbanzos sin gluten, rico en proteínas, hecho con un ingrediente simple: garbanzos. Finalmente, la Pasta de Legumbres Barilla es una excelente fuente de fibra. Realmente es una triple amenaza. Si está interesado en entender por qué me encantan (o usarlo para esta receta), puede encontrar Pasta vegetal de Barilla en Amazon.
En lugar de simplemente agregar albahaca como una ensalada caprese tradicional, estamos aumentando el factor verde con rúcula y espinacas. ¡Los tomates cherry agregan sabor extra, un toque de color, textura y nutrientes! Y no te olvides de las bolas de mozzarella… las echaremos de menos. ?
Ahora hablemos de este aderezo. Ohhhh hombre, estoy obsesionado con este vendaje. Es mi salsa balsámica que has visto varias veces aquí en EBF. Me encanta el sabor dulce y picante.
Como dije anteriormente, esta ensalada de pasta es ideal para preparar comidas. Siga mis tres sencillos pasos a continuación para hacer la ensalada, luego divídala en recipientes separados para preparar la comida. Colóquelo en el refrigerador y disfrute durante varios días. ¡Por supuesto, esta ensalada también es perfecta para comidas y fiestas! La receta está muy atrasada y a todos les encanta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
Ensalada de pasta
- 1 caja (8 onzas) de garbanzos y rotilla de barilla
- 1 litro de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos
- 8 oz perlas/bolas de mozzarella
- 1 taza de rúcula o espinaca baby
- 1/2 taza de albahaca picada
- sal marina y pimienta al gusto
Salsa balsámica:
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de sal marina
- hierbas frescas o secas (opcional)
Instrucciones
- Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada; cocine los rotini de garbanzos hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 8 minutos; fuga.
- Mientras se cocina la pasta, prepare el aderezo balsámico combinando todos los ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta emulsionar.
- Agregue la pasta cocida, los tomates, la mozzarella, la rúcula y la albahaca fresca en un tazón grande. Agregue la salsa encima y revuelva suavemente para cubrir. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Sirva inmediatamente o refrigere para enfriar antes de servir. Almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 de ingresos
- calorías 406
- Azúcar: 17g
- Sodio: 302 mg
- Gordo: 17g
- carbohidratos: 51g
- Fibra: 2g
- Proteína: 14g
Palabras clave: ensalada de pasta caprese
