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Me encanta comer de temporada porque cuando comes alimentos frescos, requiere muy poco trabajo de tu parte. Ejemplo: esta sencilla ensalada de pasta al pesto de cinco ingredientes hecha con maíz dulce y judías verdes frescas.
La albahaca a menudo crece como mala hierba en esta época del año, por lo que siempre tengo un lote de mi pesto casero o en el congelador para descargar rápidamente pasta, sopas, ensaladas y más. Mi mercado de agricultores actualmente está lleno de judías verdes y maíz, pero esta receta de pasta sería deliciosa con cualquier cantidad de verduras frescas como calabacín, tomates, berenjenas a la parrilla y más.
Extremadamente versátil, este plato de pasta se puede servir caliente con pollo a la parrilla para una cena rápida y fácil, o se puede servir frío como acompañamiento de un picnic. Ideal para hacer con anticipación, puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días.
Tu tenedor te está esperando.
Ensalada De Pasta Al Pesto Con Judías Verdes Y Maíz
Esta sencilla y sabrosa ensalada de pasta está hecha con algunos ingredientes simples como pasta integral, pesto, judías verdes y maíz.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos
Porciones 4 Calorías 325kcal
Ingredientes
- 8 onzas de penne integral (o pasta corta de su elección)
- 2 tazas de judías verdes (cortadas en trozos de 2″)
- 1 taza de granos de elote (frescos o congelados)
- 1/4 taza pesto
- Sal y pimienta para probar
- Parmigiano Reggiano (guarnición opcional)
Instrucciones
- Hierva una olla grande de agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Agregue las judías verdes y el maíz a la sartén 2 minutos antes de que se cocinen los fideos.
- Escurra la pasta, los frijoles y el maíz en un colador y colóquelos en un tazón grande.
- Rocíe el pesto y mezcle bien para combinar. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta al gusto (¡o más pesto si lo desea!)
- Decorar con queso parmesano rallado para servir.
Nutrición:
Calorías: 325kcal | Carbohidratos: 57,8 g Proteínas: 11g | Grasa: 10,2 g | Grasa saturada: 1,4 g | Grasa poliinsaturada: 8,8 g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 3mg | Sodio: 164 mg | Fibra: 10,4 g | Azúcar: 1g
