Ligera y refrescante, esta ensalada contiene un toque de sabor que alcanza todas las notas clásicas del sudeste asiático: dulce, agrio, salado y picante. Si no está familiarizado con la salsa de pescado, no se preocupe. Aunque el olor es bastante pronunciado, el sabor es mucho más sutil, añadiendo un sabor que los japoneses llaman “umami”. Esta receta fue escrita por el equipo editorial de Healthline: http://www.healthline.com/health-recipes/green-papaya-salad —Healthline
Ingredientes
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1 papaya verde grande
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2 cucharadas de salsa de pescado
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1/4 taza de azúcar morena clara envasada
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1/4 taza de jugo de limón
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1-2 chiles tailandeses (vista superior) al gusto, limpios y picados
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1 diente de ajo, picado o exprimido
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1 manojo de cebollas verdes, cortadas en rodajas hasta la parte verde oscura
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1 tomate maduro grande, picado
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1 zanahoria mediana, picada
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un puñado de maní picado
indicaciones
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Pelar la papaya con un pelador de papas. Córtalo por la mitad a lo largo y recoge las piezas de aspecto extraterrestre en el interior. Cortar en rodajas del tamaño de una cerilla o rallar con un rallador de caja. Coloque en un tazón grande.
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Mezcle los ingredientes de la salsa de pescado con cebolla verde en un tazón. Lo dejó a un lado. Mezclar todo con la papaya. Revuelva y vierta sobre los ingredientes. Agite bien. Refrigere hasta que esté listo para servir, no más de seis horas.
