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¡Por primera vez vi queso Saganaki en el supermercado! ¡Vivir!
Uno de mis primeros recuerdos de cuando Chris y yo nos conocimos fue nuestro viaje a Rodas, Grecia. Alquilamos un pequeño suzuki jimny y caminamos por la isla, disfrutando de la vista.
Recuerdo ver a una mujer mayor cuidando sus plantas de tomate, luego sacando algunos de los tomates grandes y jugosos del balde y exprimiendo el jugo en su boca para refrescarse en un día de calor abrasador.
Alimentamos a los gatitos flacos en el puerto a las afueras del casco antiguo de Rodas.
Subimos los escalones de la acrópolis de Lindos y nos dirigimos a pequeños puestos que vendían un licor de miel borracho muy, muy fuerte.
… Y luego comimos ese plato maravillosamente simple de saganaki frito con una pizca de jugo de limón, sentados en un pequeño café destartalado que olía a papas fritas.
Benditos recuerdos.
Todavía recuerdo el sabor del saganaki y he pensado en hacerlo en casa muchas veces a lo largo de los años.
Desafortunadamente, no importa dónde compre, no pude encontrar el queso adecuado.
He escuchado sugerencias de personas sobre el uso de halloumi, y aunque me encanta el halloumi frito (¿hamburguesas de halloumi? ¡Sí!), no es adecuado para saganaki.
El queso debe ser uno que tenga un alto punto de fusión pero que aún así se ablande mientras se cocina, quedando crujiente por fuera. Tiene que mantener su forma pero aún ser suave y un poco duro. También debe ser salado.
Eventualmente encontré el queso Kafalotyri en Ocado y la sensación fue similar a cuando usas jeans muy ajustados y te quedan perfectos.
(¡Incluso si comes muchas de estas cosas, no sucederá!)
Cuando lo encontré, recordé a esa anciana con sus tomates y me pareció la combinación perfecta. Una suculenta ensalada de tomate y pan con trozos de saganaki salado.
Mmm x 1 millón.
La receta de Ensalada Panzanella con Saganaki:
Ensalada de Panzanella con Saganaki
Ensalada Panzanella Saganaki – Italia se encuentra con Grecia en esta suculenta ensalada toscana de tomate con crujiente queso griego frito.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
almuerzo de curso
cocina mediterranea
porciones 3 porciones
Calorías 552 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 400 g de tomates de colores mezclados: retírelos del refrigerador durante una hora para que alcancen la temperatura ambiente y obtengan el máximo sabor.
- Una pizca grande de sal y pimienta recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan ciabatta, cortadas en cubos
- 200 g de queso griego Kefalotyri*, cortado en cuadrados de 1 pulgada
- 2 cucharadas de harina para todo uso/para todo uso
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cebolla roja – pelada y en rodajas finas
- 1 cucharada de perejil picado
- Apósito adhesivo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de azúcar en polvo
- ½ diente de ajo – pelado y picado
INSTRUCCIONES
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Picar los tomates y mezclar con sal y pimienta; Déjalos durante 10-15 minutos para que suelten sus jugos.
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Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y coloca los cubos de pan. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta y tuesta cada lado durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Retire de la sartén y apague el fuego.
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Combine los ingredientes del condimento en un frasco.
-
Coloque las piezas de ciabatta asadas en un tazón. Agregue los tomates, incluso los jugos. Rocíe la mitad del glaseado y revuelva para asegurarse de que el pan se mezcle con el glaseado. Dejar durante 10 minutos para que se desarrollen los sabores y el pan absorba el líquido.
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Coloque la sartén en la estufa y agregue el aceite restante. Caliente hasta que esté caliente. Sumerja los trozos de Kefalotyri en la harina y colóquelos en la sartén caliente. Freír, volteando una vez durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas. Apaga el fuego y rocía con el jugo de limón. Agrega el queso a la ensalada.
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Cubra la ensalada con rodajas de cebolla roja. Espolvorear con perejil antes de servir.
✎ Notas
*Puedes usar queso serioera, kefalograviera o kasseri si no encuentras kefalotyri. Usa halloumi si realmente estás luchando por encontrar alguno de ellos. . La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 552 kcal Carbohidratos: 28 g Proteínas: 19 g Grasas: 40 g Grasas saturadas: 14 g Sodio: 991 mg Potasio: 329 mg Fibra: 2 g Azúcar: 4 g Vitamina A: 1215 UI Vitamina C: 21 mg Calcio: 680 mg Hierro: 0,8 mg
palabras
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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